MOROS Y CRISTIANOS Y PATATAS RELLENAS DE CREMA DE QUESO

Aqui os dejo una receta muyyyy fácil, rápida y que en estas fechas vienen de perlas para disfrutar del buen tiempo.
Unas patatas muy resultonas para acompañar un plato de carne o pescado, las tenemos preparadas en unos minutos


INGREDIENTES

4 patatas medianas
200 g de queso blanco para untar
1 cebolleta
80 g de canónigos (yo puse ensalada variada)
1 ramita de eneldo
Unos tallos de cebollino
Aceite  de oliva
Sal
Y un puñadito de sésamo para dar el toque crujiente.

PREPARACION

Lavar las patatas frotándolas bien. Calentar abundante agua salada en una cazuela, añadirlas y cocerlas durante 40 minutos hasta que estén tiernas pero enteras.
Escurrirlas y dejarlas enfriar.
Limpiaremos, lavamos y picamos la cebolleta.
Lavaremos la ensalada que vayamos a utilizar y el cebollino junto con el eneldo.
Escurrimos la ensalada y picamos muy fino las hierbas.

Pondremos el queso en un cuenco y agregamos las hierbas y la cebolleta. Añadiremos una cucharada de aceite y lo batiremos hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
A las patatas les cortaremos una tapa y las vaciaremos con una cucharilla con mucho cuidado de no romperlas.
Espolvorearemos el interior con una pizca de sal y rellenaremos con la crema de queso.
Serviremos acompañadas de la ensalada o los canónigos salpimentados y con un chorrito de aceite.
Otras opciones son rellenarlas con unas tiras de pollo y verduras salteadas y espolvoreadas de curry. o también con bacalao, tiras de pimiento de piquillo y salsa de tomate.
La encontré en la revista Lecturas.
BON PROFIT!!!

A parte de la buena comida en mi tierra  también se dan buenas fiestas, y este fin de semana empiezan las de Moros y Cristianos, así que os invito a que os paséis por aquí si podéis, ya que os aseguro que lo vais a pasar estupendamente.
Yo lo voy a disfrutar de lo lindo, ya que tengo a mi hijo y a mi nieto en la Filà Bereberes y a mi hija y a mi nieta en la Filà Corsaries.
La próxima semana pondré fotos de este año.

OS ESPERAMOS!!!

PASTELITOS DE REQUESON Y COMPOTA

Mi hijo me avisó a ultima hora de que tenia unos amigos a cenar y necesitaba un postre, que si le podía ayudar... así que buscando un poco entre mis revistas encontré este postre en la revista  Lecturas, lo encontré fácil y rápido de preparar y me decidí por él, y la verdad es que el resultado final fue delicioso y bastante resulton, aunque yo hice algunos cambios con los ingredientes que tenía en casa.
Y esto son los

INGREDIENTES

150 g de bizcocho preparado
250 g de requesón
200 g de  melocotón en almíbar (en la receta original 200 g de albaricoques)
1 trozo de cáscara de limón
1 copita de vino dulce (yo le puse mistela)
1 ramita de canela
35 g de azúcar

PREPARACION:

Cortaremos el melocotón en dados.
Pondremos un vaso del almíbar del melocotón al fuego( si utilizamos fruta natural pondremos agua), el vino, el azúcar, la cáscara de limón lavada y la canela.
Dejaremos cocer la mezcla 5 minutos. Agregaremos el melocotón en dados y dejaremos  cocer 15 minutos a fuego lento. Retiramos y dejamos enfriar,quitamos la cascara de limón y la canela.
Cortaremos el bizcocho en rebanadas de unos 2 cm de grosor y recortar cuatro discos con un cortapastas,
Con el mismo utensilio cortaremos también el requesón.
Repartiremos los discos de bizcocho en cuatro platos de postre, lo  bañaremos con un poco de almíbar, sobre el bizcocho pondremos el requesón. Presionaremos suavemente con una cucharilla y cubriremos con la compota de melocotón. Reservar los pastelitos en la nevera hasta el momento de servirlos.
Los adorne con unas hojas de menta
Podemos variar estos pastelitos cambiando la fruta de la compota.

BON PROFIT!!!

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON SALSA DE ALMENDRAS

Una receta rica, rica que nos ha gustado mucho...

Esto es lo que necesitamos para prepararla:

INGREDIENTES

750 g de calamares
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 o 4 cucharadas de almendras picadas
1 vasito de vino (fino de Jerez o manzanilla, o vino blanco)
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
Unas ramitas de perejil
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

PREPARACION

Limpiaremos muy bien los calamares quitando la pluma, los ojos y la boca y las vísceras.
Los lavaremos muy bien y secaremos con papel de cocina.
Cortaremos los cuerpos en anillas y las patas en trozos pequeños.Reservar
Pondremos las almendras en el mortero y majarlas.
Lavar el perejil , secarlo y separar las hojas y picarlas muy finas. Lavar la hoja de laurel y reservar también.
Pelar y picar muy fina la cebolla y el ajo.
Poner al fuego una cazuela de fondo grueso con tres cucharadas de aceite, calentarlo, añadir la cebolla y pocharla hasta que este tierna y transparente.
Añadir entonces el ajo, las almendras picadas y los calamares. Remover con cuchara de madera para que se mezclen bien los sabores y dejar que se cocinen unos dos minutos más. Regaremos el sofrito con el vino y dejaremos que se evapore a fuego vivo.
Añadimos un vasito de agua y añadimos la hoja de laurel.
Reservaremos un poco de perejil para decorar al final de la preparación y añadiremos el resto junto con el pimentón.
Mezclaremos bien, tapar la cazuela dejar que el guiso cueza, a fuego medio durante unos 30 minutos. removeremos de vez en cuando y, si se quedará seco añadiremos un poco de agua caliente.
Rectificar el punto de sal si fuese necesario.
Retiramos la cazuela del fuego y servir enseguida bien caliente, añadiendo el perejil reservado para decorar.
Realmente deliciosa.

BON PROFIT!!!

TARTA DE CALABAZA Y ARROZ A LA CANELA

Una tarta que nos  sorprendió por su sabor, aunque te lo puedas imaginar con la calabaza y la canela, el arroz le da un toque diferente, que unido a la calabaza deja una tarta muy jugosa y con un pronunciado sabor a canela.
Esta receta se me quedo perdida en el limbo de los borradores, y el otro día revisándolos me apareció, y he pensado compartirla con vosotros, aunque lleve calabaza y pueda parecer otoñal, os aseguro que se puede preparar y degustar en cualquier estación.
La receta la saque de la revista cocina de  Lecturas, y os invito a que la probéis.
Os dejo la lista de lo que necesitamos:

INGREDIENTES:

400 g de calabaza
2 manzanas
75 g de arroz basmati
50 g de mantequilla
50 g de almendra molida
2 cucharaditas de canela en polvo
150 g de azucar
1 cucharada de ralladura de limón
2 huevos
75 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACION

Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en cuadraditos lo más iguales posible.
Cocer el arroz basmati en agua hirviendo durante 10  ó 12 minutos (según las instrucciones del fabricante)
Escurrir y reservar.
Rallar las manzanas y mezclarlas con la ralladura de limón.
Rehogar los dados de calabaza con la mantequilla en una cazuela a fuego muy lento durante 15 minutos.
Triturarlos hasta obtener un puré homogéneo.
Mezclaremos el arroz con el puré de calabaza. Añadir la almendra molida, la canela y las manzanas ralladas.
Mezclar de nuevo y agregar la harina tamizada con la levadura.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Incorporarlas a la preparación anterior. Batiremos las claras a punto de nieve e integraremos a la masa con movimientos envolventes.
Verteremos la masa en un molde engrasado de 23 cms y pondremos en el horno que tendremos precalentado a 180º C durante 45 minutos.
Espolvorear con canela y si se desea se puede acompañar con nata montada.

BON PROFIT!!

PULPO GUISADO

Vamos a preparar hoy una cena ligera, en casa disfrutamos mucho con este plato, que además lo puedes preparar con antelación y solo tienes que calentarlo unos minutos antes mientras preparas la guarnición. 

INGREDIENTES:

4 pulpitos medianos (Uno por persona, o más si son pequeños), una recomendación, para este plato no sirven los pulpitos blancos pequeñitos, son muy duros y no quedan igual.
1 Cabeza de ajos
6 cucharadas colmadas de aceite aproximadamente
Una pizca de pimentón dulce.

Antes de nada os contaré el truco que uso para que el pulpo quede tierno, es algo que es muchos considerareis obvio por conocido, pero por si alguien no lo conoce le voy a hacer participe..
Yo compro los pulpitos un par de días antes, los limpio y los meto en el congelador, así se les rompen las fibras y son más tiernos y se cocinan más rápido.
Una vez descongelados, ponemos una cazuela al fuego y ponemos el aceite, la cazuela no debe ser muy grande, sino que quepan los pulpos holgadamente, y en la cazuela debe de haber como unos dos dedos de aceite, dejar caer los pulpos con el aceite frío, añadir los ajos, espolvorear con el pimentón, y añadir un poco de sal, no mucha, más vale añadir un poco más casi al final de la cocción.
Dejar cocer a fuego suave con la cazuela tapada, ya que se cuece con el vapor y agua que estos van soltando, hasta que el  pulpo quede tierno.
Servir con patatas fritas, o hervidas con piel o una buena ensalada.
Yo en esta ocasión, opte por las patatas fritas.
Y se me olvidaba un ingrediente... un buen trozo de pan para mojar.
BON PROFIT!!!

BOCADOS DE NUBES

Hoy os traigo una receta que hace muchísimo tiempo que anda por los Blogs y que yo prepare hace algún tiempo y se quedo sin publicar.

Seguro que muchos la habéis probado, pero es algo tan rico que si queda alguien sin probarlo le recomiendo que la pruebe, de verdad que salen riquísimos, en casa  duran poco o nada.

La receta la podéis encontrar entre muchos blogs en "Las recetas de Sara" o en "Bocados dulces y salados".

Vamos a por los 

INGREDIENTES:

390 g de harina de repostería

15 g de levadura fresca

120 g de azúcar

Ralladura o esencia de limón

250 ml de leche

80 g de mantequilla

60 g de fécula de patata (yo la encontré en la herboristeria)

Una pizca de sal 

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACION

Mezclaremos la harina y la fécula de patata junto con la sal y la ralladura de limón

Añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclaremos de nuevo.

Calentamos la leche muy poquito y diluimos la levadura.

Añadimos la leche con levadura al resto de ingredientes y mezclamos de nuevo hasta que nos quede una masa homogénea.

En este punto podemos dejar la masa en la nevera para evitar que leve y seguir la preparación al dia siguiente, si en ese momento no nos viene bien seguir con la preparación.

Dejaremos reposar tapada con  papel film hasta que doble su volumen.

Una vez que haya levado sacamos la masa y la dejamos sobre una superficie enharinada y cortaremos porciones de más o menos 15/20 g.

Les damos forma redonda y colocamos sobre una bandeja de horno, y dejaremos levar de nuevo hasta que doblen su volumen.

Tendremos el horno precalentado a 180 º y pondremos a hornear los bocaditos durante unos 15 minutos, y como siempre digo cada horno es un mundo y hay que vigilarlo que habrá hornos que necesiten solo 10 min. y otros 18 min..

Cuando estén dorados  sacarlos y espolvorar el azúcar glas.

Y ya podemos disfrutar de una maravilloso desayuno o merienda.

Disfrutad del fin de semana

BON PROFIT!!!

FIDEUA

Un plato delicioso donde los haya, sobre todo en mi casa gusta mucho y lo suelo preparar los domingos.
Ademas tiene la ventaja de que lo puedes dejar todo preparado y a última hora solo cocer los fideos, lo que te permite en verano ir a la playa, y en cualquier otra ocasión  ir a dar un paseo o disfrutar de una mañana del fin de semana más relajado sin por ello dejar de disfrutar de  una deliciosa comida.

INGREDIENTES:

1 litro de caldo de pescado
400 g de fideos gordos
1 Sepia limpia (grandecita)
8 gambas
4 galeras (opcional, a nosotros nos gustan)
1 rodaja de emperador cortada a trocitos.
12 mejillones limpios y cocidos
1/4 de judías planas troceadas
1 tomate rallado
1 cebolla troceada
1/2 pimiento rojo cortado a trocitos
2 dientes de ajo
una ramita de perejil
Azafrán
1 cucharadita de pimentón rojo hojilla

Pondremos una cazuela al fuego con aceite y sofreímos la sepia que habremos cortado en trozos, añadimos el tomate rallado, la cebolla ,el pimiento rojo y el majado del ajo y perejil , dejamos que se sofría todo bien, añadimos el pimentón y le damos una vuelta con cuidado para que no se queme, y añadimos un vasito de agua para que se guise bien, y añadimos las judías, dejamos que cueza hasta que este todo tierno y reservamos  (que no quede con mucho liquido).
Este punto se puede hacer directamente en la paellera, pero a mi me gusta que los ingredientes queden bien cocinados y en su punto.
En una sarten con un poco de aceite pondremos las gambas y las galeras y les daremos una vuelta para que se sofrían.
Enharinamos el emperador y también lo freímos en aceite un poquito
Pondremos la paella (paellera) al fuego, añadiremos el sofrito de sepia y verdura y el emperador, añadimos los fideos los sofreímos todo junto para que se empapen de todo el sabor, añadimos el caldo, reservando un poco por si hiciese falta añadir un poco más,añadir el azafrán, colocar las gambas y galeras por encima, y repartir los mejillones alrededor y dejar hervir a fuego bajo hasta que estén cocidos los fideos.
Dejar reposar la fideuá 5 minutos antes de servir.
Como le ocurre a la Paella, recetas de Fideua hay  tantas como cocineros que las preparen, así que cada uno tiene la suya.
Este es un plato que se le pueden añadir o quitar ingredientes (siempre que no le pongamos jerez o chorizo, u otras cosas raras como he visto en algunas recetas americanas de la paella valenciana...)
Se puede sustituir el emperador por rape, o no poner ninguno de los dos, sustituir las gambas por cigalas etc., cada uno puede elegir su pescado y marisco favorito.
Espero que os guste mi fideuá.
BON PROFIT!!!