Ya sé que esta receta no es la tradicional del gazpacho, pero como en casa la carne de caza no gusta, además de que no puedo disponer facilmente de ella, pues me he sacado un gazpacho con la carne que gusta en casa y lo preparo "a mi manera..." y todo el mundo encantado, cuando lo preparo se alegran un montón, ya que lo suelo preparar algún sábado de otoño o invierno, ya que es un plato que considero muy contundente para la época del calor, y aquí tenéis la recetita:
INGREDIENTES (8 ó 10 personas)
1 Pimiento rojo mediano
1 Pimiento verde mediano
1 cebolla
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel a taquitos
250 gr de magro a taquitos
2 botes de tomate triturado
3 paquetes de tortas
1 hojita de laurel
Pimentón
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil.
1 sobrecito de especias para gazpacho
PREPARACION:
En una cazuela honda pondremos un chorrito de aceite y cuando este caliente doraremos la carne, a continuación añadiremos la cebolla troceada y también procederemos a dorarla, sin que se nos oscurezca, una vez este lista añadiremos los pimientos y dejaremos que se pochen un poco, seguidamente añadiremos el tomate triturado, la majada que habremos preparado con el ajo y el perejil, espolvoreamos un poco de pimentón, añadiremos la sal y un poco de azúcar, para evitar la acidez, añadiremos como un litro de agua y la hoja de laurel y dejaremos hervir a fuego lento, hasta que el pimiento esté cocido y haya reducido un poco la cantidad de liquido. Añadiremos las tortas y dejaremos que se cocinen durante el tiempo que indique el fabricante añadiremos l sobrecito de especias para gazpacho, probamos la sal y si se precisa se rectifica y ya está listo para servir.
BON PROFIT!!
