GUISO DE PATATAS Y ALBONDIGAS

Este es un plato económico, sencillo y nutritivo, ideal para todas las edades, y bastante  fácil de preparar, es  de los habituales de mi cocina, y se puede preparar tanto en las épocas de frío como de calor.
También si ya que nos metemos en faena, hacemos unas pocas albóndigas más, o bien las podemos congelar para otro día para utilizarlas en otra receta como espaguetis por ejemplo, o prepararlas con una salsita de cebolla y tomate.
Espero que os guste tanto como a mi familia.
Estos son los

INGREDIENTES

 1/4  de carne picada mixta
1 huevo
1 trozo de pan duro del día anterior
un puñadito de piñones
unas hojitas de perejil
1 pizca de pimentón rojo dulce (yo prefiero para las albóndigas el de hojilla)
la ralladura de 1 limón
sal
pimienta
nuez moscada
pan rallado
1 kg de patatas (aprox. según los comensales y según el buen comer de estos)
1/4 de guisantes frescos o congelados
1 zanahoria grandecita cortada a cuadraditos
1 tomate rallado
1 cebolla cortada para pochar
1/2 pimiento rojo cortado a cuadraditos
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
unas hebras de azafrán o colorante

PREPARACION:

Para hacer las albóndigas:
Pondremos en un cuenco la carne picada, el huevo, el pan duro lo habremos remojado en agua o leche, y una vez bien escurrido lo incorporamos a la carne, añadimos los , piñones y una cucharadita de café de pimentón rojo,la ralladura del limón, salpimentamos y espolvoreamos con nuez moscada, y una hojitas de perejil cortado muy pequeñito. Amasamos con las manos todo y una vez estén todos los ingredientes bien unidos formaremos bolitas del tamaño de una nuez, y las pasamos por pan rallado y reservamos en un plato.
A continuación en una cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla rallada con cuidado de que no se queme, una vez casi lista añadimos el pimiento rojo y le damos unas vueltas para que vaya dorándose junto con la cebolla, seguidamente añadimos el tomate rallado y también le damos unas vueltas para que se integren los ingredientes, añadimos las patatas que habremos pelado y cortado en gajos, un poco de agua, la justa para cubrirlas, espolvoreamos una pizca de pimentón rojo, incorporamos los guisantes y la zanahoria,  añadimos sal y la hoja de laurel y ponemos a hervir.
Con una hoja de perejil y el diente de ajo hacemos un majado en el mortero que añadiremos al guiso, junto con el azafrán.
Mientras empieza a hervir, en una sarten pondremos aceite a calentar  y doraremos ligeramente las albondigas, escurriremos y añadimos al guiso.
Dejar cocer durante aproximadamente 1/2 hora o 3/4 de hora hasta que todos los ingredientes este en su punto, probaremos y rectificaremos de sal si fuese necesario.

BON PROFIT!!