CURRY DE GARBANZO Y VERDURAS

Hoy os traigo un plato de cuchara para combatir el frío invernal, y que resulta realmente delicioso.
Otra manera diferente de tomar legumbres y que a mis hijos les han gustado, y se les han comido (casi) sin rechistar.
Ya sabemos todos  que a la gente joven generalmente  les cuesta tomar legumbres, pero yo todas las semanas procuro poner en la mesa al menos una vez. Aunque de vez en cuando se me rebelen jejeje.

INGREDIENTES
250 g de garbanzos secos (yo use un bote de garbanzos cocidos)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
1 zanahoria
1 trocito de jengibre de 3 centímetros (yo puse 1 cucharadita en polvo, no tenia fresco)
1/2 pimiento rojo
1 ramita de canela
1/2 l de caldo de verduras
3 cucharaditas de curry
sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 ramita de cilantro (opcional)

Si utilizamos los garbanzos secos ponerlos en remojo la víspera.
Escurrirlos y cocerlos durante 1 hora y 30 minutos en abundante agua.
Salpimentarlos hacia el final de la cocción y escurrirlos.

Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Lavaremos el pimiento y retiraremos las semillas y los nervios blancos del interior.
Rasparemos la zanahoria y la cortaremos a trocitos pequeños  al igual que el pimiento.
Ponemos a calentar un fondo de aceite en una cazuela y sofreiremos  la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 6 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
Agregamos la zanahoria y el pimiento y dejamos cocer durante 5 minutos.
Lavamos mientras tanto los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos.
Incorporamos el puré obtenido al sofrito anterior, salpimentamos y dejamos rehogar 7 minutos.
Espolvoreamos con el curry y bañamos con el caldo.
Aromatizamos con la canela y cuando llegue a ebullición, incorporamos los garbanzos.
Seguimos la cocción unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando y rectificamos el punto de sal.
Lavamos unas hojitas de cilantro (si lo usamos), decoramos el plato con ellas y servimos bien calentito.
Feliz Semana.

BON PROFIT!!!

MAGDALENAS DE NATA

Hoy os traigo unas deliciosas magdalenas, ideales para el desayuno o la merienda y seguro que os van a encantar, geniales para toda la familia.
Y es que pienso que no hay nada mejor para desayunos y meriendas que los dulces preparados en casa.
En cuanto las vi curioseando en el Blog de EL RECETARIO DE MI COCINA, pensé que debían estar deliciosas y no me equivoque, me puse manos a la obra y este ha sido el magnifico resultado.
Si no conocéis este blog, pasad a visitarlo, os encantará seguro

Aunque parezca extraño no llevan ni aceite ni mantequilla, parece que es suficiente la grasa de la nata.
Tienen un sabor muy delicado y no son excesivamente dulces, cosa que a mí me encanta.
Os animo a que las probéis.


INGREDIENTES:
200 ml de nata para montar
250 g de azúcar
300 g de harina
4 huevos
1 sobre de levadura


PREPARACION:

Pondremos a calentar el horno a 180º. Mientras batimos los huevos y añadimos el azúcar hasta integrarlo bien.
Seguidamente añadiremos la nata y batiremos hasta que este todo bien mezclado.
Añadimos a la harina la levadura y lo tamizamos  sobre los huevos y batimos de nuevo bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Rellenamos las capsulas de las magdalenas hasta la mitad, ya que al llevarlas al horno subirán y se desbordarían.
Espolvoreamos con un poco de azúcar por encima para que hagan copete.
Las pondremos en el horno aproximadamente 20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palillo este salga limpio.

BON PROFIT!!!

ALUBIAS CON FALSO SUSHI DE MORCILLA Y COL

Otra receta de legumbres, de esas que entonan el cuerpo y el estomago en los fríos días invernales.
Esta receta es una adaptación  mía de la receta original que es con alubias de Tolosa, y que encontré en la revista Mia.
Las que vamos con el tiempo muy justo tenemos que aprovechar las posibilidades que nos ofrecen los productos envasados. Es un modo de poder ofrecer a los nuestros comidas sanas y completas si no podemos llegar a cumplir los tiempos de remojo y cocinado que tienen estos platos.
Estas alubias están muy ricas, así que me imagino que con las de Tolosa deben de estar ya de vicio.
Yo las preparé con los ingredientes que tenia en el frigo:

INGREDIENTES:
1 Bote de alubias cocidas
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Calabacin
1 Tomate rallado
2 Morcillas (Butifarra en mi tierra)
4 hojas de col
1 patata

PREPARACION
Picamos la cebolla y la ponemos a dorar, mientras cortamos el resto de las verduras, menos la patata, a daditos pequeños y añadimos a la cebolla y lo dejamos rehogar un poco.
Cortamos la patata a trozos más grandes, y las añadimos al sofrito y espolvoreamos con una pizca de pimentón y añadimos sal
Cubrimos todo con agua y dejamos que cueza todo junto hasta  que la patata esté prácticamente cocida.
Mientras,cortamos las morcillas en dos trozos cada uno,eliminamos la tripa y reservamos.
Cocemos las hojas de col en agua con sal, hasta que estén tiernas.
Escurrimos las hojas y formamos un rectángulo con ellas. Colocamos los trozos de morcilla sobre ellas y las enrollamos formando un paquete, envolvemos en papel film apretando y reservamos en la nevera para que cojan cuerpo. Yo esto lo hice la noche anterior y me lo deje preparado
Como ya tendremos prácticamente la patata y el resto de verduras casi cocida, añadimos el bote de alubias al guiso, movemos suavemente dejando que hierva un poco para que se impregnen del sabor de las verduras y que espese un poco el caldo.
Sacamos el sushi de butifarra de la nevera , retiramos el film y cortamos a rodajas,lo añadimos entonces por encima y dejamos que se caliente  y que suelte también un poco de su sabor en las alubias.
Servir todo bien caliente.
Os aseguro que no os defraudaran.


BON PROFIT!!!

ATUN CON VERDURAS

Un plato ideal para una cena nutritiva y con pocas calorías, y que además se prepara bastante rápido, y con pocos ingredientes, en definitiva sano, sano.
Las verduras podemos usar las que tengamos en la  nevera, puedes poner unos  champiñones, berenjena, calabacin, etc.
Y yo la  preparé con  estos

INGREDIENDIENTES:
4 rodajas de atún fresco
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 calabacin
2 dientes de ajo

Y así lo preparé

Corté las verduras en juliana, puse una paella al fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando estuvo caliente añadí la cebolla y la deje que se pochase un poco junto con los ajos cortados a rodajitas, a continuación puse el pimiento y deje que se ablandase un poco y añadí el calabacín, salpimentar y dejar que se acaben de cocer las verduras.
Mientras se acaban de hacer las verduras pondremos una plancha a calentar, cuando esté bien caliente pondremos las rodajas de atún sobre ella y las haremos unos minutos por cada lado.
Serviremos el atún acompañado por las verduras.
Os aseguro que está de rechupete!!

BON PROFIT!!!