Hoy os traigo un plato de cuchara para combatir el frío invernal, y que resulta realmente delicioso.
Otra manera diferente de tomar legumbres y que a mis hijos les han gustado, y se les han comido (casi) sin rechistar.
Ya sabemos todos que a la gente joven generalmente les cuesta tomar legumbres, pero yo todas las semanas procuro poner en la mesa al menos una vez. Aunque de vez en cuando se me rebelen jejeje.
INGREDIENTES
250 g de garbanzos secos (yo use un bote de garbanzos cocidos)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
1 zanahoria
1 trocito de jengibre de 3 centímetros (yo puse 1 cucharadita en polvo, no tenia fresco)
1/2 pimiento rojo
1 ramita de canela
1/2 l de caldo de verduras
3 cucharaditas de curry
sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 ramita de cilantro (opcional)
Si utilizamos los garbanzos secos ponerlos en remojo la víspera.
Escurrirlos y cocerlos durante 1 hora y 30 minutos en abundante agua.
Salpimentarlos hacia el final de la cocción y escurrirlos.
Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Lavaremos el pimiento y retiraremos las semillas y los nervios blancos del interior.
Rasparemos la zanahoria y la cortaremos a trocitos pequeños al igual que el pimiento.
Ponemos a calentar un fondo de aceite en una cazuela y sofreiremos la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 6 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
Agregamos la zanahoria y el pimiento y dejamos cocer durante 5 minutos.
Lavamos mientras tanto los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos.
Incorporamos el puré obtenido al sofrito anterior, salpimentamos y dejamos rehogar 7 minutos.
Espolvoreamos con el curry y bañamos con el caldo.
Aromatizamos con la canela y cuando llegue a ebullición, incorporamos los garbanzos.
Seguimos la cocción unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando y rectificamos el punto de sal.
Lavamos unas hojitas de cilantro (si lo usamos), decoramos el plato con ellas y servimos bien calentito.
Feliz Semana.
BON PROFIT!!!
