CREMA DE PUERROS CON TRUFA NEGRA

Viendo el dia que nos ha salido hoy, con lluvia, viento y fresquito, que casi nos creimos la pasada semana que la primavera habia llegado para quedarse, y no ha sido así, por lo tanto he decidido recuperar esta cremita.
Esta es una de las entradas que prepare estás Navidades, algo calentito para entonar el cuerpo antes de empezar con las comilonas y tambien cualquier otro día, pero quitando la trufa que es lo que hace que el plato adquiera un poco más de categoria.

Yo la serví como vasito, pero para un dia como hoy, apetece un buen platito ¿verdad?
Así pues si estaís como yo, "remojaos", serviros un buen plato

INGREDIENTES:
1 Manojo de puerros

4 patatas
 cebollino para adornar

20 gr. de trufa negra (yo use una de conserva)

50 g de mantequilla

800 ml de agua mineral

Unas gotas de aceite de trufa

Sal y pimienta negra

PREPARACION

Lavar los puerros y limpiar las hojas exteriores,retirando toda la tierra que puedan tener y picar la parte blanca.

Pelar y trocear las patatas.Cortar en lamas muy finitas la trufa.

Pochar a fuego lento durante 5 minutos el puerro en una olla con la mantequilla sin que llegue a tomar color, añadir las patatas troceadas y la mitad de las láminas de trufa y dejar pochar unos dos minutos más.

Cubrir con el agua mineral, salpimentar, llevar a ebullición y hervir a fuego medio durante unos 15 minutos.

Triturar todo el conjunto bien fino hasta obtener una crema, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.

Puede servirse en plato sopero o bien en vaso de chupito.

Una vez servido decorar con las laminas de trufa reservadas unas gotas de aceite de trufa y cebollino picado.

BON PROFIT!!

CREMA DE VERDURAS

Brurrrrrrrrrrr, que frío... aquí decimos "fa fret de Fira" (hace frío de feria) y la verdad es que este fin de semana ha sido muy muy frío..., ya sé que para la gente del centro de España o del norte, se reirán de mí pensando " y esta que sabe de frío..." y es verdad por que por esta zona del Mediterraneo, estamos acostumbrados a temperaturas mas suaves y eso de ver "0" ó "2" grados en el termómetro ya nos hiela hasta los pensamientos, aunque en Benissa en Enero es cuando más frío suele hacer, y aunque estemos practicamente al lado del mar, estamos un poco más altos que el resto de los pueblos vecinos y aquí siempre hace un pelin mas de frio, estamos situados a 300 metros sobre el nivel del mar, y de vez en cuando algún invierno nos regala alguna nevada de mayor o menor intensidad.... esta mañana temprano caía aguanieve y por eso os traigo una sopa calentita para que nos templemos el cuerpo y el espíritu con una sopita rica, rica de verduritas para entrar en calor...



INGREDIENTES:

Aquí podéis poner toda clase de verduras que queráis va a gustos o mejor de lo que tengamos en la nevera, y eso hice yo..

4 patatas

1 cebolla

2 puerros

1 zanahoria

1/2 brocoli

un puñado de judías verdes.

Nata (opcional)

2 quesitos (opcional)

PREPARACION:

Cortaremos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños, en una olla, ponemos un poco de aceite  y pondremos a pochar la cebolla y el puerro, mientras limpiaremos el resto de verduras y también la cortaremos a pedacitos no muy grandes.

Una vez que estén doradas la cebolla y el puerro, añadiremos el resto de verduras y le daremos unas vueltas para que tomen un poco de color, entonces añadiremos un poco de agua, hasta cubrir la verdura, sazonaremos y pondremos a hervir durante alrededor de media hora, o hasta que las verduras estén hechas.

Entonces pasaremos todas las verduras por la batidora y le podremos añadir dos quesitos (si así lo deseamos) para que la sopa tenga mayor consistencia

Rectificamos de sal y emplatamos, sobre el plato echaremos unas gotas de nata y con un palillo le damos forma a la nata al gusto de cada uno.

También si nos gusta le podemos añadir unos picatostes...

Y tenemos con esto un primer plato sano, sencillo y con un montón de vitaminas....

BON PROFIT!!

SOPA OTOÑAL CON CHIPS DE CALABAZA

Una sopita calentita, que en estos días frescos ya se agradece, además es fácil de preparar, la ventaja de poder dejarla lista para tomar a la vuelta del trabajo, sana.... En fin para mi, este tipo de sopas todo son ventajas, y por lo tanto vamos a ello:

INGREDIENTES:
1/4 kg de calabaza
1/4 kg de champiñones
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 patatas
Nata o quesitos (opcional)

PREPARACION:

Limpiaremos todas las verduras y las dejaremos escurrir, de la calabaza con un pelapatatas o con una mandolina  sacaremos unas tiritas finas que dejaremos aparte. En una cazuela con un chorrito de aceite rehogaremos la cebolla y el puerro, una vez dorados incorporaremos el resto de verduras y también le daremos un par de vueltas para que se doren.
A continuación añadiremos agua suficiente para cubrir las verduras, y dejaremos cocer a fuego lento hasta que estén cocidas.
Pasaremos toda la verdura por la batidora hasta obtener una crema de la consistencia deseada. En este punto se puede sustituir parte del liquido de cocción por un poco de nata, o leche, y añadir unos quesitos.
Salpimentar al gusto y reservar.
En una sartén con abundante aceite caliente freiremos las tiras de calabaza por tandas para que queden bien crujientes y las iremos dejando sin apelmazar sobre un papel de cocina absorbente para que suelten todo el aceite, y luego las repartiremos sobre los platos a la hora de servir.

BON PROFIT!!