MOROS Y CRISTIANOS Y PATATAS RELLENAS DE CREMA DE QUESO

Aqui os dejo una receta muyyyy fácil, rápida y que en estas fechas vienen de perlas para disfrutar del buen tiempo.
Unas patatas muy resultonas para acompañar un plato de carne o pescado, las tenemos preparadas en unos minutos


INGREDIENTES

4 patatas medianas
200 g de queso blanco para untar
1 cebolleta
80 g de canónigos (yo puse ensalada variada)
1 ramita de eneldo
Unos tallos de cebollino
Aceite  de oliva
Sal
Y un puñadito de sésamo para dar el toque crujiente.

PREPARACION

Lavar las patatas frotándolas bien. Calentar abundante agua salada en una cazuela, añadirlas y cocerlas durante 40 minutos hasta que estén tiernas pero enteras.
Escurrirlas y dejarlas enfriar.
Limpiaremos, lavamos y picamos la cebolleta.
Lavaremos la ensalada que vayamos a utilizar y el cebollino junto con el eneldo.
Escurrimos la ensalada y picamos muy fino las hierbas.

Pondremos el queso en un cuenco y agregamos las hierbas y la cebolleta. Añadiremos una cucharada de aceite y lo batiremos hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
A las patatas les cortaremos una tapa y las vaciaremos con una cucharilla con mucho cuidado de no romperlas.
Espolvorearemos el interior con una pizca de sal y rellenaremos con la crema de queso.
Serviremos acompañadas de la ensalada o los canónigos salpimentados y con un chorrito de aceite.
Otras opciones son rellenarlas con unas tiras de pollo y verduras salteadas y espolvoreadas de curry. o también con bacalao, tiras de pimiento de piquillo y salsa de tomate.
La encontré en la revista Lecturas.
BON PROFIT!!!

A parte de la buena comida en mi tierra  también se dan buenas fiestas, y este fin de semana empiezan las de Moros y Cristianos, así que os invito a que os paséis por aquí si podéis, ya que os aseguro que lo vais a pasar estupendamente.
Yo lo voy a disfrutar de lo lindo, ya que tengo a mi hijo y a mi nieto en la Filà Bereberes y a mi hija y a mi nieta en la Filà Corsaries.
La próxima semana pondré fotos de este año.

OS ESPERAMOS!!!

Ensalada Salmon

Esta vez os traigo una ensaladita de salmón que aunque sea fría resulta magnifica en cualquier ocasión, yo la sirvo a menudo ya que es muy sencilla de preparar y queda muy vistosa en la mesa, y con el valor añadido de que la puedes preparar con antelación y montarla poco antes de servir.

Es uno de esos platos muy socorridos y que en mi casa gustan mucho, lo disfrutamos los grandes y los peques, y necesitamos...:

INGREDIENTES:

3 ó 4 patatas medianas  (depende de los comensales y del tamaño de las mismas)

2 paquetes de salmón ahumado

1 cebolla pequeña

Aceite de oliva

Eneldo

 

PREPARACION:

Cortaremos la cebolla en daditos pequeños, la frotaremos con un pellizco de sal y la pondremos en un bol con agua para que pierda el picor y reservamos.

En una cacerola pondremos agua a hervir con sal y pondremos las patatas a cocer con piel durante 20 ó 30 minutos, comprobar el punto de cocción de las mismas para que no se deshagan, dejarlas enfriar fuera del agua y después les quitaremos la piel.

Cortaremos las patatas en rodajas de unos 2 cm de grosor y las dispondremos en la fuente o plato en que las vayamos a servir en forma de flor,

Escurrimos la cebolla y la espolvoreamos por encima de la patata, a continuación cortaremos el salmón en tiras y las iremos disponiendo por encima de la patata, a gusto del consumidor. A continuación rociaremos con abundante aceite de oliva, espolvoreamos con eneldo y a servir!!

BON PROFIT!!!

GUISO DE PATATAS Y ALBONDIGAS

Este es un plato económico, sencillo y nutritivo, ideal para todas las edades, y bastante  fácil de preparar, es  de los habituales de mi cocina, y se puede preparar tanto en las épocas de frío como de calor.
También si ya que nos metemos en faena, hacemos unas pocas albóndigas más, o bien las podemos congelar para otro día para utilizarlas en otra receta como espaguetis por ejemplo, o prepararlas con una salsita de cebolla y tomate.
Espero que os guste tanto como a mi familia.
Estos son los

INGREDIENTES

 1/4  de carne picada mixta
1 huevo
1 trozo de pan duro del día anterior
un puñadito de piñones
unas hojitas de perejil
1 pizca de pimentón rojo dulce (yo prefiero para las albóndigas el de hojilla)
la ralladura de 1 limón
sal
pimienta
nuez moscada
pan rallado
1 kg de patatas (aprox. según los comensales y según el buen comer de estos)
1/4 de guisantes frescos o congelados
1 zanahoria grandecita cortada a cuadraditos
1 tomate rallado
1 cebolla cortada para pochar
1/2 pimiento rojo cortado a cuadraditos
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
unas hebras de azafrán o colorante

PREPARACION:

Para hacer las albóndigas:
Pondremos en un cuenco la carne picada, el huevo, el pan duro lo habremos remojado en agua o leche, y una vez bien escurrido lo incorporamos a la carne, añadimos los , piñones y una cucharadita de café de pimentón rojo,la ralladura del limón, salpimentamos y espolvoreamos con nuez moscada, y una hojitas de perejil cortado muy pequeñito. Amasamos con las manos todo y una vez estén todos los ingredientes bien unidos formaremos bolitas del tamaño de una nuez, y las pasamos por pan rallado y reservamos en un plato.
A continuación en una cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla rallada con cuidado de que no se queme, una vez casi lista añadimos el pimiento rojo y le damos unas vueltas para que vaya dorándose junto con la cebolla, seguidamente añadimos el tomate rallado y también le damos unas vueltas para que se integren los ingredientes, añadimos las patatas que habremos pelado y cortado en gajos, un poco de agua, la justa para cubrirlas, espolvoreamos una pizca de pimentón rojo, incorporamos los guisantes y la zanahoria,  añadimos sal y la hoja de laurel y ponemos a hervir.
Con una hoja de perejil y el diente de ajo hacemos un majado en el mortero que añadiremos al guiso, junto con el azafrán.
Mientras empieza a hervir, en una sarten pondremos aceite a calentar  y doraremos ligeramente las albondigas, escurriremos y añadimos al guiso.
Dejar cocer durante aproximadamente 1/2 hora o 3/4 de hora hasta que todos los ingredientes este en su punto, probaremos y rectificaremos de sal si fuese necesario.

BON PROFIT!!