PASTA CON BROCOLI

Una receta rápida, además de saludable, para ir preparando el cuerpo para las fiestas que se nos acercan, o también para después de ellas.
La puedes preparar con cualquier otra verdura que tengas en casa. Yo tenia unos ramilletes de brocoli y la verdad es que quedo deliciosa.
Y estos son los ingredientes que yo utilice:

500 g de pasta a nuestra elección
1 cebolla
2 tomates rallados
1/2 pimiento rojo
1 brocoli
queso rallado

PREPARACION

Cortar la cebolla  a dados pequeños y sofreír a fuego lento, mientras se dora, cortaremos el pimiento también en cuadrados pequeños y lo añadiremos a la cebolla y dejaremos que se vaya pochando. Rallamos mientras tanto los tomates y los añadiremos a la cebolla y el pimiento, salpimentamos y añadimos una pizca de pimentón, y dejar cocer alrededor de 20 minutos a fuego suave.
Un truco, yo cuando  hago salsas que llevan tomate, para evitar ese puntito de acidez que suele tener, cuando lo salpimento añado una cucharadita de azúcar, o bien una pizca de bicarbonato, y os aseguro que de la acidez no queda ni rastro.
En una cazuela ponemos a hervir el brocoli el cual lo habremos cortado en ramilletes en agua ligeramente salada, unos 10 ò 15 minutos, ir comprobando el punto de cocción para evitar en lo posible que no se deshaga mucho, y una vez cocido ponerlo a escurrir, y reservar.
Hervir la pasta al dente o al gusto de cada uno, y escurrir también.
Añadimos la pasta al sofrito de tomate y le damos unas vueltas para que se impregne bien del sabor y emplatar.
Una vez en el plato añadiremos los ramilletes de brocoli, y espolvoreamos con queso rallado.
Y ya tenemos el plato listo para hincarle el tenedor.

BON PROFIT!!!

EMPANADILLAS DE VERDURAS (COQUETES DE VERDURA)

Esta es otra de las recetas típicas en mi casa, siempre las hizo mi abuela y también las sigue haciendo mi madre, yo todavía no me he atrevido a prepararlas ya que mi madre las prepara muy a menudo y me infunde mucho respeto el intentar igualar esta receta, es algo que no se si os ha pasado en alguna ocasión, no es por la dificultad de la receta o espectacularidad de la misma, esta es sencillisima, pero es más bien por los recuerdos de niñez, por el olor de la casa de tus abuelos o de tus propios padres, que tienes la sensación de que cuando la comes vuelves a la infancia, es esa sensación que me da a mí y parece que mientras no sea yo la que la preparé todo seguirá igual como hace tantos años atrás... y aquí está la receta ancestral de mi familia, aunque yo sé que en esta zona se preparan en todas las casas, y  como con todas las recetas cada uno pone o quita según su gustos.

INGREDIENTES:
1 vaso de aceite tibio (250 cc)
1 vaso de agua
sal
Harina (no doy peso por que es la que admita)
1/2 lechuga
2 manojos de acelgas ó
2 manojos de espinacas
2 cebollas grandes
1/4 kg de carne picada
1/4 kg de tomate rallado


PREPARACION:
Limpiaremos y herviremos la lechuga y las acelgas hasta que  estén tiernas y las dejaremos escurrir.
Sofreiremos la carne a fuego muy lento, añadiremos después la cebolla cortada muy fina e iremos dorándola muy lentamente, añadiremos después el tomate y sofreiremos lentamente, añadiendo un pellizco de azúcar para quitar la posible acidez que pudiese tener.
Una vez casi completado el sofrito con el tomate añadiremos las verduras y dejaremos que se acabe de hacer.
Yo recomendaría que el sofrito de verduras se hiciese el día anterior ya que para rellenar las empanadillas es mejor que esté frío.
Poner un buen puñado de  harina en un bol, dejando un hueco en el centro, añadir en el hueco el aceite  y mezclar bien, una vez hecho esto ir añadiendo el agua, y un pellizco de sal y seguir mezclando, iremos añadiendo la harina necesaria para que quede una masa suave y elástica.
Pondremos un cazo al fuego con agua a calentar y una vez caliente apagaremos el mismo, y pondremos el bol con la masa sobre el mismo para que se mantenga caliente cubierto con un paño, y dejaremos allí sobre 1/2 hora, transcurrido ese tiempo volveremos a amasar, y volveremos a dejar reposar y así dos o tres veces.
Una vez que tengamos la masa lista, separaremos pequeñas porciones que aplanaremos con un rodillo dejando un espesor de 1 cm apróximadamente  y le daremos forma circular, en el centro pondremos una cucharada del relleno, y las cerraremos bien para evitar se salga el relleno, dejándolas sobre una bandeja de horno y dándoles  un par de pinchazos con tenedor por encima.
Las pondremos al horno a 200 º durante aproximadamente 30 minutos.
Se pueden comer tibias, o frías, las puedes preparar por la mañana para la noche... en fin yo recomiendo que se coman lo antes posible porque es cuando mejor están.
BON PROFIT!!