ALBONDIGAS CON ARROZ

Una receta que seguro les va a gustar a los mas pequeños de la casa y también a los más mayorcitos,

cuando yo la preparo desaparece en un plis plas.

Puedes  simplemente acompañarlas con arroz o pasta, o también solas con unas cortaditas de pan para ir mojando la salsita.

También se pueden preparar como aperitivo, así que fijaros si son versátiles.

Aquí os dejo la receta para que os animéis 

ALBONDIGAS

1/4  de carne picada mixta
1 huevo
1 trozo de pan duro del día anterior
un puñadito de piñones
unas hojitas de perejil
1 pizca de pimentón rojo dulce (yo prefiero para las albóndigas el de hojilla)
la ralladura de 1 limón
sal
pimienta
nuez moscada
pan rallado

SALSA
300 g de tomate rallado o triturado
1 cebolla mediana
1 zanahoria cortada a daditos
1/2 pimiento rojo
100 gr de guisantes (opcional)
Para el acompañamiento podéis usar arroz blanco, o arroz salvaje, o bien pasta de vuestro gusto.
Yo en esta ocasión opte por arroz


Para hacer las albóndigas:
Pondremos en un cuenco la carne picada, el huevo, el pan duro lo habremos remojado en agua o leche, y una vez bien escurrido lo incorporamos a la carne, añadimos los  piñones y una cucharadita de café de pimentón rojo,la ralladura del limón, salpimentamos y espolvoreamos con nuez moscada, y una hojitas de perejil cortado muy pequeñito. Amasamos con las manos todo y una vez estén todos los ingredientes bien integrados formaremos bolitas del tamaño de una nuez, y las pasamos por pan rallado y reservamos en un plato.


Luego pasamos a preparar la salsa.
Troceamos la cebolla a dados pequeños y la ponemos a sofreír a fuego suave, añadimos luego el pimiento que también habremos cortado en pequeños dados y dejamos que se poche un poco pero sin que llegue a dorarse demasiado. A continuación añadimos la zanahoria y también la rehogamos un poco, una vez lista añadimos el tomate rallado, salpimentamos y añadimos una puntita de azúcar para que pierda acidez.
A esta salsa a mi me gusta ponerle un poco de pimentón dulce y un majado de ajo y perejil (1 diente de ajo y unas hojas de perejil, no mucho.) si a vosotros también os gusta podéis añadírselo ahora y añadimos si los usamos los guisantes y dejamos que reduzca la salsa durante unos 20 minutos.
Mientras se va preparando la salsa pondremos una paella al fuego con abundante aceite y freiremos las albóndigas  no excesivamente, dorarlas un poco solamente, y las añadiremos a la salsa para que acaben de cocerse juntas y así cojan sabor.
Y luego ya a preparar el acompañamiento que deseemos, yo herví arroz blanco, con unos dientes de ajo (que luego retiro) una hoja de laurel y un par de clavos de olor.
Y listo para servir.

BON PROFIT!!!

GOULASH DE TERNERA

Menudo fin de semana hemos tenido, unos días increíbles de sol, y con unas temperaturas elevadisimas para la época del año en que estamos, parecía que era julio en vez  de abril, más de 30 grados... y con este tiempo nada mejor que preparar la comida con antelación y aprovechar para  salir a pasear y disfrutar de la familia.

Esta es una receta estupenda, tanto para los días mas frescos como los días mas calurosos de verano, y sencilla de preparar con pocos ingredientes, y con la gran ventaja de que este tipo de guisos ganan mucho si los dejas reposar un día.
Yo en casa la preparo a menudo y les gusta mucho a todos.
Así pues sin más preámbulos os la cuento

INGREDIENTES:
1/2 kg de ternera tierna para guisar cortada en dados
2 ó 3 huesos de tuétano de ternera
El peso de la carne en cebollas troceadas toscamente.
2 tomates rallados
Un puñado de harina para enharinar la carne
1 zanahoria
1 vasito de vino tinto.
1 hoja de laurel
2 ó 3 clavos de olor

PREPARACIÓN:

Ponemos en un plato la harina, sal y pimienta, y rebozamos la carne en ella,( yo utilizo un truco para enharinar la carne sin que ensucie mucho, pongo la harina  la sal y pimienta en una bolsa de plástico, meto la carne dentro y la agito hasta que esté bien enharinada y ya está lista.)
En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar y ponemos a dorar la carne en él, los huesos también.
Una vez dorada, añadimos a la carne la cebolla y también la pochamos, a continuación añadiremos la zanahoria cortada en rodajas gruesas y también le damos unas vueltas, y seguidamente el tomate al que añadiremos una pizca de pimentón, añadimos el vasito de vino y dejamos que reduzca un poco, una vez que esté todo ya reducido añadiremos un litro de agua, la hoja de laurel y los clavos, y dejamos que hierva lentamente hasta la carne esté tierna (sobre 3/4 hora), rectificaremos de sal si fuese necesario y retiraremos los trozos de carne de su jugo, y pasaremos las verduras por un pasapure y a continuación volveremos a incorporar la carne y mezclaremos todo bien.

Este plato yo lo suelo acompañar con arroz blanco hervido, o bien con unas patatas hervidas.
No olvidéis un buen pedazo de pan, la salsita lo requiere.

BON PROFIT!!

CERDO AGRIDULCE Y ENSALADAS MAHN MAC

Hacia muchisimo tiempo que no preparaba este plato, y el otro día mi hija me dijo que le apetecía muchisimo que por que no lo preparaba, así pues me puse manos a la obra y le dí la sorpresa.
Aunque parece largo de preparar es sólo la explicación, se hace muy rápido y de verdad que queda un plato muy bueno y suave.
Yo lo prepare para 8 personas, así que podeis reducir los ingredientes según vuestras necesidades

Para prepararlo necesitamos:

INGREDIENTES:

1 Kg de magro de cerdo troceado
1 Diente de ajo
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de salsa de soja
sal
aceite

Para la salsa:

1 lata de 1 Kg de piña en almíbar
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
3 pepinillos en vinagre (opcional, yo no los puse)

PREPARACION:

Pondremos la carne a macerar durante 1 hora con el ajo triturado, la salsa de soja, el jerez y la sal.
A continuación, freiremos la carne el aceite muy caliente y la reservaremos en una cazuela.
Seguidamente pelaremos y cortaremos las zanahorias en cuadraditos, luego los pimientos los cortaremos de la misma manera.  Pondremos el almíbar de la piña a calentar y coceremos las verduras en el hasta que estén tiernas.
Mezclaremos la maizena con la salsa de soja, el aceite y el vinagre, añade esta salsa al almíbar con las verduras y lo dejaremos cocer durante 5 minutos, añadiremos la piña cortada a daditos y si los usamos los pepinillos.
Vierte la salsa sobre la carne, le daremos un hervor y serviremos caliente.
Yo prepare unos fideos chinos de arroz para acompañarla, aunque también se puede acompañar de arroz, o de cualquier otra cosa que nos guste.
De verdad os recomiendo que lo probéis.
Además la casa MAHN MAC, ha tenido la amabilidad de enviarme un lote de sus productos para probarlos y la verdad es que en casa nos han gustado mucho.
Aquí tenéis lo que me han enviado:

Hemos probado la ensalada americana y la de pollo, y la verdad es que son muy sabrosas, tienen gran cantidad de tropezones, no sólo es salsa, sino que el pollo lleva pollo y lo encuentras y lo degustas.
Yo prepare unas croquetas de sobras de cocido y ensalada americana, le añadí unas aceitunas y  tomates cherry.

Hoy me siento generosa y os he traído dos recetitas, espero que hayan sido de vuestro agrado.

BON PROFIT!!

CONEJO A LA MOSTAZA LIGHT

Después de los dulces toca algo más ligero.
Bueno, esta receta aunque no lo parezca es baja en calorías, y es una forma diferente de preparar conejo con una deliciosa salsa que por desgracia obliga a mojar pan, pero con no hacerlo nos ahorramos un montón de calorías y como se acercan fechas de muchas comilonas no está demás que vayamos ahorrandonos unas pocas de vez en cuando.
Esto es lo que necesitamos:

INGREDIENTES:

1 conejo cortado a trozos
1 cebolla grandecita
1/2 litro de caldo sin grasa (yo puse agua con 1/2 cubito de caldo)
3 cucharadas de mostaza (normal o la antigua)
2 cucharadas de nata
Pimienta
1 ramita de romero
2 ajos

PREPARACION:

Untaremos el fondo de una cazuela con un papel impregnado de aceite, a continuación añadiremos 10 cl de agua y lo llevaremos a ebullición, pondremos los trozos de conejo y le daremos unas vueltas para dorarlos por todas partes. Añadiremos la cebolla picada  y el ajo y también le daremos unas vueltas hasta que se doren un poco.
Regaremos con el agua o caldo, sazonaremos con pimienta, taparemos y dejaremos cocinar durante 30 minutos a fuego lento.

Enseguida pondremos la mostaza, la nata y el romero. Removeremos bien con cuchara de madera y mantendremos la cocción durante 15 minutos a fuego muy lento, o hasta que reduzca la salsa, y a servir.
Ojito con el pan si de verdad queréis que sea light, si no es  así, adelante y a mojar...

BON PROFIT!!

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE

Una receta rápida  que nos puede sacar de un apuro cuando tengamos invitados, o simplemente para  nuestro propio placer de una rica comida o cena

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
  mostaza al gusto como mejor sea la calidad de  la mostaza mejor sabor obtendremos
1 plancha de hojaldre fresco o si es congelado descongelado
1 huevo

PREPARACION:

Limpiar bien el solomillo y dejar escurrir. A continuación con la mostaza untarlo bien por todas las caras y añadir una pizca de sal, no mucha dado que la mostaza ya lleva suficiente aliño.
Extender la masa de hojaldre y colocar sobre ella el solomillo, cerrar la plancha de hojaldre y pintarla con el huevo batido, para que selle bien, hacer unos pequeños pinchazos sobre el hojaldre para que este pueda respirar y no reviente.
Y directo al horno, sobre unos 20 minutos, o hasta que este dorado.
Para acompañarlo podemos poner una guarnición de verduras que sean de nuestro agrado.

BON PROFIT!!!