GOULASH DE TERNERA

Menudo fin de semana hemos tenido, unos días increíbles de sol, y con unas temperaturas elevadisimas para la época del año en que estamos, parecía que era julio en vez  de abril, más de 30 grados... y con este tiempo nada mejor que preparar la comida con antelación y aprovechar para  salir a pasear y disfrutar de la familia.

Esta es una receta estupenda, tanto para los días mas frescos como los días mas calurosos de verano, y sencilla de preparar con pocos ingredientes, y con la gran ventaja de que este tipo de guisos ganan mucho si los dejas reposar un día.
Yo en casa la preparo a menudo y les gusta mucho a todos.
Así pues sin más preámbulos os la cuento

INGREDIENTES:
1/2 kg de ternera tierna para guisar cortada en dados
2 ó 3 huesos de tuétano de ternera
El peso de la carne en cebollas troceadas toscamente.
2 tomates rallados
Un puñado de harina para enharinar la carne
1 zanahoria
1 vasito de vino tinto.
1 hoja de laurel
2 ó 3 clavos de olor

PREPARACIÓN:

Ponemos en un plato la harina, sal y pimienta, y rebozamos la carne en ella,( yo utilizo un truco para enharinar la carne sin que ensucie mucho, pongo la harina  la sal y pimienta en una bolsa de plástico, meto la carne dentro y la agito hasta que esté bien enharinada y ya está lista.)
En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar y ponemos a dorar la carne en él, los huesos también.
Una vez dorada, añadimos a la carne la cebolla y también la pochamos, a continuación añadiremos la zanahoria cortada en rodajas gruesas y también le damos unas vueltas, y seguidamente el tomate al que añadiremos una pizca de pimentón, añadimos el vasito de vino y dejamos que reduzca un poco, una vez que esté todo ya reducido añadiremos un litro de agua, la hoja de laurel y los clavos, y dejamos que hierva lentamente hasta la carne esté tierna (sobre 3/4 hora), rectificaremos de sal si fuese necesario y retiraremos los trozos de carne de su jugo, y pasaremos las verduras por un pasapure y a continuación volveremos a incorporar la carne y mezclaremos todo bien.

Este plato yo lo suelo acompañar con arroz blanco hervido, o bien con unas patatas hervidas.
No olvidéis un buen pedazo de pan, la salsita lo requiere.

BON PROFIT!!