COLIFLOR POLONAISE



Hola a todos, ya estoy de vuelta... Primero deciros que después de resfriado llegaron las anginas, así pues me he pasado la semana con la garganta hecha fosfatina, con antibióticos y en fin hecha un guiñapo, sin ganas de nada, pero bueno ya estoy en marcha o eso espero.
Quiero agradeceros a tod@s primero que nada el interés que habéis demostrado, gracias de todo corazón.
Bueno y ahora una receta que en invierno preparo muy a menudo en casa, una  de verdura para ir templando el cuerpo y que se prepara con bastante rapidez.
Vamos con los ingredientes:

1 coliflor medianita (no muy grande)
2  huevos duros
1/2 l de bechamel clarita.

ALIÑO:

3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre de vino
1/2 cucharadita de mostaza en polvo (o normal)
sal y pimienta

PREPARACION:
Para preparar el aliño, mezclaremos todos los ingredientes en un bote que cierre herméticamente y salpimentaremos al gusto, cerramos el bote y agitamos energicamente para que emulsionen todos los ingredientes.
A continuación pondremos la coliflor en agua hirviendo (entera sin trocear) con sal y dejaremos que cueza durante 10-20 minutos, o hasta que el centro esté tierno cuando lo pinchemos.
Escurrimos y reservamos en una fuente que pueda ir al horno
Calentamos el horno
Rociamos la coliflor con el aliño, a continuación dejamos caer la bechamel por los lados.
Seguidamente separamos la clara de la yema de los huevos, picando la clara a trocitos pequeños y los repartimos por encima de la coliflor en forma de corona, luego las yemas las ponemos en un colador de malla fina y apretamos bien, y colocamos por encima de la coliflor, dentro de la corona de las claras.
Y a continuación la ponemos en el horno a gratinar unos minutos, con mucho cuidado ya que se puede quemar facilmente.
Y ya está, una receta de verdura sana y nutritiva en poco más de media hora.
Probadla y ya me diréis.
BON PROFIT!!

SEMIFRIO DE CAVA

Llevo arrastrando desde el lunes un resfriado que me ha dejado KO, la verdad es que es molesto de narices (nunca mejor dicho).
Por lo tanto esta semana, he cocinado por supuesto, pero la verdad es que ha sido todo de lo fácil y rapidito, no tenia el cuerpo para jotas.
Así que rebuscando me he dado cuenta que no había publicado este semifrio que prepare estas Navidades, como todos los que he preparado lo saque del estupendo blog la pasteleria en casa, ya os lo he recomendado muchas veces y sigo insistiendo, no me ha fallado ninguna de sus recetas, salen todas clavadas y deliciosas, y al menos en mi casa un exito rotundo.
Por lo tanto me limito a transcribirla, eso sí, os sigo recomendado que os deis una vuelta por su blog.

INGREDIENTES


una base de bizcocho de plancha de brazo

4 hojas de gelatina

200 ml de cava

650 ml de nata semi montada

190 gramos de azúcar

Yema:

100 gramos de azúcar

10 gramos de maicena

45 ml de agua

1 huevo

PREPARACION

En un cazo mezclamos el agua, la maicena y el azúcar, una vez bien disuelto lo mezclamos con el huevo, lo calentamos hasta que espese y dejamos enfriar.

Proceso de elaboración del semifrio:

Ponemos la gelatina en agua durante 5 minutos, hervimos el cava durante 2 minutos y le añadimos la gelatina bien escurrida y dejamos enfriar.

En un bol semi-montamos la nata y le vamos añadiendo poco a poco el cava y sin dejar de mezclar, ponemos un aro en una bandeja lo cubrimos con el bizcocho y alrededor con celofán, vertemos la mezcla y lo llevamos la congelador hasta el día siguiente.


MONTAJE

Sacamos el semifrio, quitamos el aro y el celofán, y ponemos encima una capa de yema bien extendida, espolvoreamos con azúcar, lo quemamos y lo guardamos en la nevera.

BON PROFIT!!

ALUBIAS CON MANZANA



Como el invierno sigue instalado y aunque nos amanece algún que otro día con un sol esplendido pero medio engañándonos porque cuando sales a la calle sigue haciendo un frío que pela, pues siempre apetece un buen plato de cuchara, y yo erre que erre, todas las semanas intento preparar un plato de legumbres variándolas para que mi gente no se me enfade demasiado y contentar cada vez a unos.
Tengo que aprovechar los fabulosos embutidos Rios y con sus maravillosas morcillas he preparado estas alubias.
Es un plato fácil y rápido de preparar y la manzana le da un toque ácido un poco diferente, con deciros que mis hijos al ver el plato al primer momento protestaron pero al probarlas se las comieron sin rechistar y coincidieron todos en que estaban riquisimas.
Así que si os animáis os dejo la recetita:

INGREDIENTES:
1 Bote de alubias blancas cocidas
500 g de manzana reinetas
Dos cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar (opcional) para eliminar la acidez de la manzana
Unas rodajas de morcilla de Burgos (yo calcule 2 rodajas por comensal)

PREPARACION

Escurrir las alubias. enjuagar y reservar.
Pelar y cortar en gajos finos las manzanas, descorazonandolas
Calentar en una cazuela el aceite, añadimos las manzanas y dejamos cocer despacio unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.
No hay que dejarlas cocer demasiado para que no se deshagan, rompan o quemen, tienen que quedar doradas.
Añadir las alubias, espolvorear con un poco de azúcar si se usa, salpimentar al gusto y añadir las morcillas.
Dejar cocer a fuego muy lento durante 5 minutos.
Servir muy caliente.

BON PROFIT!!







MAGDALENAS DE CHOCOLATE

A mi nieto le encantan las magdalenas, sobre todo las pequeñas, las minis, y siempre me pregunta si le he preparado algunas, así que el otro día me dispuse a contentarlo, y le hice estas, tomando la receta base de muffins al chocolate de Xavier Barriga, eso sí tuneandolas un poco y reconvirtiendolas en mini magdalenas.

Salieron muy esponjositas y tiernas, y como siempre desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos.

Sin más tardar nos metemos en harina, y aquí tenéis lo necesario:

INGREDIENTES:

300 gr de harina blanca

60 g de chocolate amargo (yo puse cacao puro)

60 g de gotas de chocolate fondant (no tenia y no puse)

120 g de mantequilla

250 g de azúcar refinado

1 cucharada de miel

2 huevos 

2 cucharaditas y 1/2 de levadura en polvo

1,8 dl de leche

Sal

PREPARACION

Precalentar el horno a 180º C.

Montaremos la mantequilla con el azúcar y la miel, a continuación añadiremos los huevos uno a uno,pero con cuidado no añadiremos el otro hasta que el primero esté totalmente integrado.

Seguidamente añadiremos la harina el cacao, la levadura y una pizca de sal alternando con la leche y lo mezclaremos muy bien.

Incorporaremos en este punto las gotas de chocolate si las usamos.

Rellenaremos los moldes con la masa y hornearemos durante 20-25 minutos, o hasta que pinchando con un palillo, este salga limpio.

BON PROFITT!!



CERDO AGRIDULCE Y ENSALADAS MAHN MAC

Hacia muchisimo tiempo que no preparaba este plato, y el otro día mi hija me dijo que le apetecía muchisimo que por que no lo preparaba, así pues me puse manos a la obra y le dí la sorpresa.
Aunque parece largo de preparar es sólo la explicación, se hace muy rápido y de verdad que queda un plato muy bueno y suave.
Yo lo prepare para 8 personas, así que podeis reducir los ingredientes según vuestras necesidades

Para prepararlo necesitamos:

INGREDIENTES:

1 Kg de magro de cerdo troceado
1 Diente de ajo
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de salsa de soja
sal
aceite

Para la salsa:

1 lata de 1 Kg de piña en almíbar
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
3 pepinillos en vinagre (opcional, yo no los puse)

PREPARACION:

Pondremos la carne a macerar durante 1 hora con el ajo triturado, la salsa de soja, el jerez y la sal.
A continuación, freiremos la carne el aceite muy caliente y la reservaremos en una cazuela.
Seguidamente pelaremos y cortaremos las zanahorias en cuadraditos, luego los pimientos los cortaremos de la misma manera.  Pondremos el almíbar de la piña a calentar y coceremos las verduras en el hasta que estén tiernas.
Mezclaremos la maizena con la salsa de soja, el aceite y el vinagre, añade esta salsa al almíbar con las verduras y lo dejaremos cocer durante 5 minutos, añadiremos la piña cortada a daditos y si los usamos los pepinillos.
Vierte la salsa sobre la carne, le daremos un hervor y serviremos caliente.
Yo prepare unos fideos chinos de arroz para acompañarla, aunque también se puede acompañar de arroz, o de cualquier otra cosa que nos guste.
De verdad os recomiendo que lo probéis.
Además la casa MAHN MAC, ha tenido la amabilidad de enviarme un lote de sus productos para probarlos y la verdad es que en casa nos han gustado mucho.
Aquí tenéis lo que me han enviado:

Hemos probado la ensalada americana y la de pollo, y la verdad es que son muy sabrosas, tienen gran cantidad de tropezones, no sólo es salsa, sino que el pollo lleva pollo y lo encuentras y lo degustas.
Yo prepare unas croquetas de sobras de cocido y ensalada americana, le añadí unas aceitunas y  tomates cherry.

Hoy me siento generosa y os he traído dos recetitas, espero que hayan sido de vuestro agrado.

BON PROFIT!!

SEMIFRIO DE CAFE

He preparado este semifrio de café que tenia pendiente desde que lo vi en el Blog La Pastelería en casa, una maravilla de blog, donde podéis encontrar muchisimas recetas y os aseguro que siempre son un éxito, yo lo afirmo fehacientemente ya que he probado varias de ellas.
Os dejo el enlace SEMIFRIO DE CAFE, y os transcribo la receta. Yo la preparé para llevar a una celebración familiar y de verdad es que fue un éxito total.

INGREDIENTES

una base de bizcocho


2 sobres de nescafe natural

650ml de nata

100 gramos de azúcar

4 hojas de gelatina

PREPARACION

Dejamos la gelatina . en agua durante 5 minutos.

Ponemos a hervir 50 ml de nata con los sobres de café, en el momento de hervir le añadimos la gelatina bien escurrida, lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar.

Semi montamos el resto de la nata y le vamos añadiendo poco apoco el café mezclándolo bien.

Preparamos un aro y le añadimos la mezcla y lo dejamos en el congelador de un día para otro.

Al servirlo le podemos echar cacao en polvo o bien lo podemos cubrir con crema de café ( en este caso hacerlo al estar congelado )

Yo le puse cacao en polvo, y lo adorne con dos ramitas de canela y una rosa de azúcar.
Lo mejor de todo es que lo puedes preparar con bastante antelación y dejarlo en el congelador hasta el momento de la celebración.
De verdad os recomiendo que lo probéis, es un bocado delicioso.

BON PROFIT!!

EMBUTIDOS RIOS

Hace unos días desde la empresa Rios me remitieron un surtido de sus deliciosos embutidos, he probado ya alguna de sus preparaciones de morcilla, y la verdad es que en casa han gustado muchisimo, os recomiendo sinceramente que visitéis su web y conozcáis los maravillosos productos que comercializan http://www.embutidosrios.es/contacto.php, estoy segura que os van a encantar.
Y aquí alguna de las preparaciones que he hecho con este estupendo producto.
Para una cena rapidita, de esas que cuando llegas a casa un pelin tarde del trabajo y no sabes por donde empezar:

Una tortilla de patatas, unos champiñones a la plancha, y unas alcachofas rehogadas, y unas delicias de morcilla de Burgos a la plancha.... Explicacion este plato no necesita, la tortilla todos sabemos demasiado prepararla, y los champiñones también, si queréis os cuento un poco como preparé las alcachofas:

Coger unas cuantas alcachofas, eliminaremos las hojas exteriores, y las limpiaremos, cortamos a gajos, yo las pongo en un bol con agua y limón para que no se hagan negras, mientras preparamos el resto.
La cantidad de alcachofas depende del número de comensales, y del tamaño de las mismas.
En una cazuela de fondo grueso, cubriremos el fondo con una buena cantidad de aceite y cortaremos dos dientes de ajo a rodajas finitas y enseguida pondremos las alcachofas (el aceite debe estar frío) y una ramita de perejil, sazonaremos  y pondremos al fuego a temperatura muy baja, y tapadas para que se vayan "confitando" en el aceite y con la propia agua del vapor que desprenden, no remover con cuchara o tenedor, simplemente  moviendo la cazuela despacito para que no se peguen. Este proceso puede durar 30 ó 40 minutos y listas para servir.

Luego con un resto de obleas para empanadillas que tenia en la nevera, un bote de pisto, y unos huevos de codorniz (también pedían a gritos que los utilizara) pues preparé estas tartaletas en un plis plas, añadiéndoles unas rodajitas de morcilla.
Cenamos estupendamente, y la verdad es que no quedaron ni las migas... Tal vez fuese porque era tarde y había hambre, o por que los embutidos están realmente deliciosos (me inclino mejor por esto, je je je)
BON PROFIT!!

PREMIO STYLISH BLOGGER AWARD

Hoy he entrado en el Blog de Agnés "de buencomer y algo mas", para felicitarla y me he llevado una enorme sorpresa, me había dado el premio a mi.... Gracias guapisima, no sabes la enorme ilusión que me ha hecho, es el segundo premio que me dan desde que estoy en este mundillo un poco más de 4 meses, nunca imaginé en mis inicios que me encontraría con gente tan estupenda, siempre atenta a tus comentarios, dándote algún consejito, e incluso haciéndote reír con sus peripecias. Gracias Agnés y gracias a todos por ser como sois y por estar siempre ahí.
Si conoceis su blog, que seguro que sí, pasaros y vereis que delicias nos prepara.
Lo difícil viene ahora... repartir el premio. Yo de verdad es que soy incapaz para seleccionar sólo unos cuantos Blogs, yo sigo un montón, intento comentar en todos, TODOS ME GUSTAN!!! Sois tod@s maravillos@s, detrás de cada blog hay una persona que dedica lo mejor de su tiempo, personas que trabajamos fuera y dentro de casa, que muchisimos tenemos hijos pequeños, nietos, abuelos..... a los que atender y es un gran sacrificio el dedicar el poco tiempo libre que tenemos a este mundillo cocineril, así pues soy incapaz de decidirme sólo por algunos, entonces CONCEDO EL PREMIO A TODOS, por favor pasad por aquí y recogedlo todos os lo merecéis.
Y en cuanto a decir algunas cosas de mí, es que me dá mucha verguenza, jejejeje..

1.- Soy de pueblo y a mucha honra, es decir he nacido y vivido siempre en mi pueblo, no me gustan las prisas y los agobios de las grandes ciudades para el día a día, eso sí de vez en cuando hago una escapadita
que me encanta ir de tiendas, y ver espectaculos etc, etc, pero sólo en fin de semana.
2.- Soy lectora compulsiva, tengo que leer todo lo que cae en mis manos, mi madre me decia de pequeña, que leia hasta los prospectos de las medicinas.
3.- Soy impaciente.. cuando empiezo una cosa quiero ver el resultado final ya!!, por eso creo que de todo lo creativo que pueda ser uno, el mundo de la cocina es el más rapido, como máximo en unas horas ves el resultado final.
4.- Mi otro hoby es el punto de cruz, pero.... soy impaciente....
5.- Soy una persona que le encanta estar en su casa,con todos los mios,marido,  hijos, nieto etc.. me gusta muy muy poco salir por ahí, sólo porque sí, (será tal vez que como durante la semana estoy tan poco en casa..)
6.- Me encanta reunirme con mis amigos, sobre todo cuando es para las comilonas en casa de alguno (ya veis de casa en casa)
7.- Odio las mentiras, la envidia, el cotilleo malsano, no lo soporto.
Bueno pues ya os he contado un poco sobre mi, UFFFF que dificil es hablar de uno mismo, pero tambien es bueno que nos conozcamos un poco.
Pues ya sabeís recoged todos vuestro premio y feliz fin de semana.
Besos