INGREDIENTES
200 g de pimientos amarillos asados
500 g de espinacas
200 g de remolacha cocida
100 g de calabacin
400 ml de leche
12 g de alga agar-agar (yo puse 6 hojas de gelatina)
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal
PREPARACION
Preparar todos los purés de verduras. Por una parte lavar las espinacas y el calabacin, y cortar este último en rodajas.
En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear el calabacin y cuando empiece a ablandarse, añadir las espinacas. Salpimentar y, una vez estén listas las verduras retirar y triturar hasta obtener un puré fino.
Pelar y triturar los pimientos asados y, finalmente hacer lo mismo con la remolacha cocida. Reservar.
Poner a hervir la leche con sal y pimienta. Verter la gelatina previamente remojada (o el agar-agar según las instrucciones pertinentes) y remover hasta que se disuelva. Dejar que enfríe un poco repartir en tres partes iguales y mezclar con cada tipo de puré.
Engrasar un molde rectangular y verter el puré de remolacha, dejar en la nevera un ratito para que cuaje, a continuación añadiremos con cuidado el puré de pimiento, y lo volveremos a dejar un ratito en la nevera y cuando empiece a cuajar, añadiremos el puré de espinacas y dejaremos enfriar en la nevera.
BON PROFIT!!
