martes, 1 de abril de 2014

COQUETES DE PISTO


El otro día prepare un pisto para la cena, y me sobró un poco, así que decidí usarlo al día siguiente  con estas mini cocas aprovechando que tenia unas obleas de la cocinera en casa.
Una opción fácil y rápida, para solucionarnos una cena, o como un segundo plato.
Yo lo prepare así:

1 cebolla cortada pequeña
1 berenjena cortada a dados
1 Bote de tomate triturado
Unos filetes de anchoa
Obleas la cocinera


Sofreímos la berenjena y una vez dorada la retiramos, en el mismo aceite doramos la cebolla, y una vez casi transparente, añadimos el tomate, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos una pizca de pimentón y una pizca de azúcar para restarle acidez al tomate y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.
Una vez que tenemos ya el sofrito  casi listo, añadimos la berenjena y dejamos que se haga durante unos minutos, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos.
Os aconsejo que en caso de que vayáis a usar las anchoas no pasarnos con la sal, ya que la anchoa aporta ese puntito de sal que puede que nos falte.
Precalentamos el horno, a 180º, y en una bandeja del mismo extendemos las obleas sin quitarles el papel que las separa, ya que nos servirá de base, y ponemos las obleas sin relleno al horno durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Sacamos del horno, y entonces repartimos el sofrito por encima de cada una de ellas, y sobre cada oblea ponemos un filete de anchoa.
Volvemos a llevar al horno durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien doradas.
Retirar y servir bien calentitas.
Os aseguro que vuelan, además podemos dejar el sofrito preparado con antelación y luego solo faltará cubrir las obleas con el relleno elegido.
Probadlas y ya me contáis.

BON PROFIT!!!


miércoles, 26 de marzo de 2014

CORONA DE BIZCOCHO EN DOS COLORES


Aquí os traigo un delicioso bizcocho para comenzar bien el día, la verdad es que está riquísimo.
Los colores no se me mezclaron muy bien... tenia miedo de pasarme y en algún lado me quede corta..
Pero eso no le afecta en ningún modo al sabor, aunque sí estéticamente, ya que no me quedaron los lados parecidos.
Lo que si que os aseguro que no duro nada en casa y no quedaron ni las migas.

INGREDIENTES

375 g de harina
330 g de mantequilla
250 g de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillada
5  huevos
4 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de leche
20 g de cacao en polvo

PREPARACION

Pondremos los 300 g de mantequilla ablandada  en un cuenco, agregamos el azúcar, el azúcar avainillado y la sal, batimos todo con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregamos las dos cucharadas de leche y los huevos de uno en uno. Seguiremos batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Tamizamos la harina con la levadura y lo añadiremos a la mezcla anterior, en dos veces.
Vertemos dos tercios de la mezcla en un molde de corona previamente untado con mantequilla-
Ponemos el resto de la masa en un cuenco, añadimos la leche restante y el cacao, removemos bien hasta que todo se integre bien.
Agregamos la masa de chocolate al molde y removemos con un tenedor haciendo un dibujo en forma de espiral.
Con cuidado  ya que las masas no deben mezclarse del todo.
Llevamos el bizcocho al horno que habremos precalentado a 180 º y dejamos allí durante unos 50 minutos.
Como siempre os recuerdo que cada horno es un mundo, habrá hornos que lo tengan listos en 40 minutos y otros en 60 minutos.
Comprobar  la cocción y retirarlo y dejar enfriar.
Desmoldar y listo para servir.

BON PROFIT!!!


lunes, 17 de marzo de 2014

SEPIONET EN SALSA (CHOQUITOS)


Ya empieza el aire a oler a primavera....
Por esta zona ya empieza a hacer calor, y apetecen cosas más fresquitas y platos menos contundentes, aunque estoy segura de que aún nos llegarán días  en los que nos volveremos a poner las chaquetas y a sacar los paraguas.
Así que aquí os traigo un plato fácil, rápido y ligero, ideal para estos días primaverales.
Y aprovechando esta entrada quiero felicitar a todos los Pepes, Pepitas, Joses, Josefas etc.. y por supuesto a todos los papás.
Pasad todos un feliz día acompañados de todos los seres queridos.


INGREDIENTES:

1/2 kg Sepionets (choquitos)
Aceite (sobre unas tres cucharadas)
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1/2  vasito de vino blanco
Harina para rebozar los sepionets
Unas ramitas de perejil
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos y lavamos los sepionets,. dejándolos enteros y quitandoles la tinta.
En una cazuela se pone el aceite y cuando este caliente se añade la cebolla picada y se rehoga lentamente, procurando que, sin que se tome color, quede muy hecha; se añaden los ajos picados, la sal, un poco de pimienta y el vasito de vino blanco.
Se rebozan los sepionets por harina, se sofríen  en el aceite y se cuecen suavemente sobre el fondo de cebolla, hasta que estén tiernos y la salsa muy reducida.
Y listos para comer!! Eso sí que no se os olvide un buen trozo de pan, que seguro que rebañáis toda la salsa!!
Feliz Semana

BON PROFIT!!!




lunes, 10 de marzo de 2014

TARTA DE MOUSSE A LA NARANJA


Que mejor forma de empezar la semana que con algo dulce??
Una deliciosa tarta para acabar una buena comida, tiene un sabor estupendo y la mezcla de chocolate con la naranja le da un toque muy especial.
En casa la verdad es que gustó mucho y no dejaron ni las migas.
La receta la saque de la revista Lecturas, aunque con mis modificaciones.
Las explicaciones son más largas de lo que en realidad cuesta de preparar y el resultado final es muy rico, de verdad que vale la pena prepararla.
Si os animas, ya me contáis..

Y estos son  los

INGREDIENTES

280 G   de chocolate con un 70% de cacao
50 g de mantequilla
160 g de azúcar
5 huevos
140 g de mermelada de naranja amarga
Unas rodajas de naranja confitada
12 g de hojas de gelatina
1 basa de bizcocho 10 g de gelatina neutra en polvo
500 g de nata para montar 35% de materia grasa

PREPARACIÓN:

Hervimos 30 ml  de agua con 120 g de azúcar y preparamos un almíbar y lo dejamos templar.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos para que se hidrate.
Ponemos a calentar la mermelada cuando este caliente le añadimos la gelatina bien escurrida y removemos.
Troceamos y fundimos el chocolate al baño María con la mantequilla.
Mientras separamos los huevos, las claras y yemas, las claras las montamos apunto de nieve, añadimos a las yemas  el almíbar, a continuación las claras  y mezclamos suavemente.
A continuación añadimos el chocolate fundido a la mermelada y esta mezcla se la añadimos a los huevos batidos.
Montamos la nata a punto fuerte, y la añadimos a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes.
Forramos un molde de paredes desmontables de 24 cms de diámetro con una tira de acetato (yo no la tenia,así que los bordes quedaron muy irregulares, tengo que hacerme con una)
Partir por la mitad unas rodajas de naranja confitada y ponerlas en las paredes.
Cortar un disco de bizcocho algo menor que el molde y ponerlo en la base.
Añadir la mousse y llevar al congelador durante unas 12 horas.
Transcurrido el tiempo de congelación y cuando ya vayamos a preparar la presentación de la tarta pondremos  en un bol la gelatina en polvo y 125 ml de agua, removemos durante 1 minuto.
Ponemos a hervir 125 ml de agua y 40 g de azúcar y añadiremos la gelatina.
Dejaremos enfriar un poco para que coja un poco de cuerpo y la extenderemos sobre la tarta.
Alisaremos con una espátula y la llevaremos de nuevo al congelador durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo sacar del congelador decoraremos con las rodajas de naranja confitada y servimos.
Feliz Semana

BON PROFIT!!!


martes, 4 de marzo de 2014

MACARRONES DE LA YAYA




Así es como los llaman mis nietos, les encantan.. Pero creo que eso les pasa a todos los niños, mis hijos también me decían " tus macarrones están muy buenos.. pero no como los de la yaya".. Y mi respuesta era siempre la misma.. "pero si los hago como ella, fue ella la que me enseñó.."  Y seguían rebatiendo que como los de su abuela ningunos.. Ahora aún lo siguen diciendo mis hijos, y mis nietos dicen que los míos son "los más mejor".. Que tendremos las abuelas...??
La verdad es que son unos simples macarrones con tomate, pero son los que les gustan a mis nietos, y yo los preparo así

INGREDIENTES:

100 /125  gr de pasta por persona (yo uso coditos para que los niños se lo coman más cómodamente, cada uno puede elegir la que más le guste.)
1 Cebolla finamente picada
250 g de carne picada  de cabeza de lomo
400 gr de tomate rallado o troceado pequeño, o un bote de tomate triturado.
1 hoja de laurel
Aceite
Sal
Pimentón
Orégano
Queso rallado

PREPARACIÓN:

En una cacerola ponemos como dos o tres cucharadas de aceite  a calentar, añadimos la carne picada y doramos un poco.
Cuando ya la tenemos un poco dorada, añadimos la cebolla y dejamos pochar todo junto.
Cuando la cebolla esté casi transparente, añadimos el tomate, sazonamos con sal y una pizca de pimentón, y la hoja de laurel.
Yo en este punto siempre añado una cucharadita de azúcar y lo espolvoreo con un poco de bicarbonato, este truco me ayuda a eliminar la posible acidez que pueda tener el tomate.

Lo dejamos a fuego lento durante unos 20 ó 30 minutos hasta que la salsa este lista.
Mientras ponemos agua a hervir con sal y una pizca de azafrán o colorante alimentario (el azafrán es opcional), cuando llegue al punto de ebullición añadimos los coditos o la pasta elegida, y la dejamos cocer según las indicaciones del fabricante.
Una vez este en su punto ponemos a escurrir.
En una bandeja que pueda ir al horno, mezclamos la pasta con la salsa de tomate, espolvoreamos con queso rallado y un poco de orégano y lo llevamos a gratinar durante unos minutos hasta que el queso se funda.
Servir bien calentito y con reserva de queso rallado para que se sirvan los comensales al gusto.

BON PROFIT!!!



lunes, 24 de febrero de 2014

CURRY DE GARBANZO Y VERDURAS






Hoy os traigo un plato de cuchara para combatir el frío invernal, y que resulta realmente delicioso.
Otra manera diferente de tomar legumbres y que a mis hijos les han gustado, y se les han comido (casi) sin rechistar.
Ya sabemos todos  que a la gente joven generalmente  les cuesta tomar legumbres, pero yo todas las semanas procuro poner en la mesa al menos una vez. Aunque de vez en cuando se me rebelen jejeje.

INGREDIENTES
250 g de garbanzos secos (yo use un bote de garbanzos cocidos)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
1 zanahoria
1 trocito de jengibre de 3 centímetros (yo puse 1 cucharadita en polvo, no tenia fresco)
1/2 pimiento rojo
1 ramita de canela
1/2 l de caldo de verduras
3 cucharaditas de curry
sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 ramita de cilantro (opcional)

Si utilizamos los garbanzos secos ponerlos en remojo la víspera.
Escurrirlos y cocerlos durante 1 hora y 30 minutos en abundante agua.
Salpimentarlos hacia el final de la cocción y escurrirlos.

Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Lavaremos el pimiento y retiraremos las semillas y los nervios blancos del interior.
Rasparemos la zanahoria y la cortaremos a trocitos pequeños  al igual que el pimiento.
Ponemos a calentar un fondo de aceite en una cazuela y sofreiremos  la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 6 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
Agregamos la zanahoria y el pimiento y dejamos cocer durante 5 minutos.
Lavamos mientras tanto los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos.
Incorporamos el puré obtenido al sofrito anterior, salpimentamos y dejamos rehogar 7 minutos.
Espolvoreamos con el curry y bañamos con el caldo.
Aromatizamos con la canela y cuando llegue a ebullición, incorporamos los garbanzos.
Seguimos la cocción unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando y rectificamos el punto de sal.
Lavamos unas hojitas de cilantro (si lo usamos), decoramos el plato con ellas y servimos bien calentito.
Feliz Semana.

BON PROFIT!!!





lunes, 17 de febrero de 2014

MAGDALENAS DE NATA



Hoy os traigo unas deliciosas magdalenas, ideales para el desayuno o la merienda y seguro que os van a encantar, geniales para toda la familia.
Y es que pienso que no hay nada mejor para desayunos y meriendas que los dulces preparados en casa.
En cuanto las vi curioseando en el Blog de EL RECETARIO DE MI COCINA, pensé que debían estar deliciosas y no me equivoque, me puse manos a la obra y este ha sido el magnifico resultado.
Si no conocéis este blog, pasad a visitarlo, os encantará seguro

Aunque parezca extraño no llevan ni aceite ni mantequilla, parece que es suficiente la grasa de la nata.
Tienen un sabor muy delicado y no son excesivamente dulces, cosa que a mí me encanta.
Os animo a que las probéis.


INGREDIENTES:
200 ml de nata para montar
250 g de azúcar
300 g de harina
4 huevos
1 sobre de levadura


PREPARACION:

Pondremos a calentar el horno a 180º. Mientras batimos los huevos y añadimos el azúcar hasta integrarlo bien.
Seguidamente añadiremos la nata y batiremos hasta que este todo bien mezclado.
Añadimos a la harina la levadura y lo tamizamos  sobre los huevos y batimos de nuevo bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Rellenamos las capsulas de las magdalenas hasta la mitad, ya que al llevarlas al horno subirán y se desbordarían.
Espolvoreamos con un poco de azúcar por encima para que hagan copete.
Las pondremos en el horno aproximadamente 20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palillo este salga limpio.

BON PROFIT!!!