FOCACCIA DE CEBOLLA Y EMMENTAL

Hoy os traigo una focaccia de cebolla,fácil de preparar, la única pega que le encuentro (que no es tal) es el tiempo de levado, pero el resultado es estupendo tanto en el sabor y ese mordisco crujiente... nos ha encantado.
Así pues os recomiendo que la probeis, es un plato ideal para un sabado por la noche, o una noche de esas de futbol...
La receta es de Xavier Barriga.

INGREDIENTES:

500 g de harina
10 g de sal
20 g de azucar
40 g de manteca de cerdo
300 ml de agua
20 g de levadura fresca

PARA CUBRIR
Cebolla sofrita
Queso emmetal
Hierbas provenzales (opcional)

PREPARACION

Pon todos los ingredientes en un bol, excepto el agua y la levadura, mezclamos y poco a poco iremos añadiendo el agua y amasando hasta obtener una pasta blanda y lisa que no se pegue a los dedos.Cuando falten muy pocos minutos para acabar el amasado añadiremos la levadura.
Sin dejar de reposar la masa, la dividiremos en porciones de unos 150 gr que pondremos en el interior de un molde de aluminio (de los que venden en los supermercados) pintado de aceite y extiendela con los dedos hasta que cubra toda la base del molde y tenga un grosor de unos 2,5 cm. Yo la hice toda de una pieza y puse la masa sin dividir en porciones en una bandeja de horno.
Cubriremos la masa con un capa de cebolla sofrita y encima de ella pondremos una capa de queso emmental y espolvorearemos de hierbas provenzales si así lo deseamos.
Dejaremos fermentar las focaccias durante 60 minutos en lugar cálido tapadas con un paño húmedo.
Precalentaremos el horno a 250º c generando vapor.
Cuando hayan fermentado, hornearemos las focaccias a 250º durante 20 minutos más o menos, y a disfrutar..

BON PROFIT!!