FIDEUA

Un plato delicioso donde los haya, sobre todo en mi casa gusta mucho y lo suelo preparar los domingos.
Ademas tiene la ventaja de que lo puedes dejar todo preparado y a última hora solo cocer los fideos, lo que te permite en verano ir a la playa, y en cualquier otra ocasión  ir a dar un paseo o disfrutar de una mañana del fin de semana más relajado sin por ello dejar de disfrutar de  una deliciosa comida.

INGREDIENTES:

1 litro de caldo de pescado
400 g de fideos gordos
1 Sepia limpia (grandecita)
8 gambas
4 galeras (opcional, a nosotros nos gustan)
1 rodaja de emperador cortada a trocitos.
12 mejillones limpios y cocidos
1/4 de judías planas troceadas
1 tomate rallado
1 cebolla troceada
1/2 pimiento rojo cortado a trocitos
2 dientes de ajo
una ramita de perejil
Azafrán
1 cucharadita de pimentón rojo hojilla

Pondremos una cazuela al fuego con aceite y sofreímos la sepia que habremos cortado en trozos, añadimos el tomate rallado, la cebolla ,el pimiento rojo y el majado del ajo y perejil , dejamos que se sofría todo bien, añadimos el pimentón y le damos una vuelta con cuidado para que no se queme, y añadimos un vasito de agua para que se guise bien, y añadimos las judías, dejamos que cueza hasta que este todo tierno y reservamos  (que no quede con mucho liquido).
Este punto se puede hacer directamente en la paellera, pero a mi me gusta que los ingredientes queden bien cocinados y en su punto.
En una sarten con un poco de aceite pondremos las gambas y las galeras y les daremos una vuelta para que se sofrían.
Enharinamos el emperador y también lo freímos en aceite un poquito
Pondremos la paella (paellera) al fuego, añadiremos el sofrito de sepia y verdura y el emperador, añadimos los fideos los sofreímos todo junto para que se empapen de todo el sabor, añadimos el caldo, reservando un poco por si hiciese falta añadir un poco más,añadir el azafrán, colocar las gambas y galeras por encima, y repartir los mejillones alrededor y dejar hervir a fuego bajo hasta que estén cocidos los fideos.
Dejar reposar la fideuá 5 minutos antes de servir.
Como le ocurre a la Paella, recetas de Fideua hay  tantas como cocineros que las preparen, así que cada uno tiene la suya.
Este es un plato que se le pueden añadir o quitar ingredientes (siempre que no le pongamos jerez o chorizo, u otras cosas raras como he visto en algunas recetas americanas de la paella valenciana...)
Se puede sustituir el emperador por rape, o no poner ninguno de los dos, sustituir las gambas por cigalas etc., cada uno puede elegir su pescado y marisco favorito.
Espero que os guste mi fideuá.
BON PROFIT!!!