PASTA CON BROCOLI

Una receta rápida, además de saludable, para ir preparando el cuerpo para las fiestas que se nos acercan, o también para después de ellas.
La puedes preparar con cualquier otra verdura que tengas en casa. Yo tenia unos ramilletes de brocoli y la verdad es que quedo deliciosa.
Y estos son los ingredientes que yo utilice:

500 g de pasta a nuestra elección
1 cebolla
2 tomates rallados
1/2 pimiento rojo
1 brocoli
queso rallado

PREPARACION

Cortar la cebolla  a dados pequeños y sofreír a fuego lento, mientras se dora, cortaremos el pimiento también en cuadrados pequeños y lo añadiremos a la cebolla y dejaremos que se vaya pochando. Rallamos mientras tanto los tomates y los añadiremos a la cebolla y el pimiento, salpimentamos y añadimos una pizca de pimentón, y dejar cocer alrededor de 20 minutos a fuego suave.
Un truco, yo cuando  hago salsas que llevan tomate, para evitar ese puntito de acidez que suele tener, cuando lo salpimento añado una cucharadita de azúcar, o bien una pizca de bicarbonato, y os aseguro que de la acidez no queda ni rastro.
En una cazuela ponemos a hervir el brocoli el cual lo habremos cortado en ramilletes en agua ligeramente salada, unos 10 ò 15 minutos, ir comprobando el punto de cocción para evitar en lo posible que no se deshaga mucho, y una vez cocido ponerlo a escurrir, y reservar.
Hervir la pasta al dente o al gusto de cada uno, y escurrir también.
Añadimos la pasta al sofrito de tomate y le damos unas vueltas para que se impregne bien del sabor y emplatar.
Una vez en el plato añadiremos los ramilletes de brocoli, y espolvoreamos con queso rallado.
Y ya tenemos el plato listo para hincarle el tenedor.

BON PROFIT!!!

MAGDALENAS DECORADAS

Este trimestre mi nieto esta aprendiendo los oficios, y entre ellos estaba el de cocinero.

Es un niño al que le gusta enredar en la cocina, siempre que su mama o yo preparamos algo en lo que intervenga la harina, le encanta ayudarnos, y pringarse las manos de harina y de masa y jugar con ella.

Así pues pensamos que sería una buena idea, preparar unas magdalenas para que las llevase al cole y las compartiera con su amigos, y dicho y hecho nos pusimos manos a la obra y preparamos estas deliciosas magdalenas que ya tenia publicadas, pero os las dejo de nuevo:



INGREDIENTES:
1 ó 2 mandarinas, con un peso total, sin pelar, de 200 grs.

1/2 1 taza de azúcar
1 huevo grande

1/2 taza de leche

100 grs. de mantequilla derretida (ó 50 grs. de mantequilla y 50 grs. de puré de manzana)

2 tazas de harina

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato sódico


PREPARACION:

Lavar muy bien las mandarinas bajo el grifo. Secarlas, cortarlas en trozos y colocar en el robot de cocina o una picadora junto con el azúcar. Triturarlas hasta que esté bien molido y mezclado, unos 10-20 segundos. Agregarle el huevo, leche y la mantequilla derretida y procesar otra vez unos segundos más.
Colocar los ingredientes secos en un bol y mezclar. Agregarle los ingredientes líquidos y combinar suavemente, sin batir, solo hasta que la mezcla de harina y levaduras se impregne de los líquidos, no importa si quedan algunos pequeños grumos en la masa.
Repartir en 12 moldes de magdalenas engrasados o forrados con moldecitos de papel y llevar al horno precalentado a 200ºC durante 12-15 minutos (comprobar si están pinchando un palillo en el centro de una de ellas, que debe salir seco).
Dejar enfriar sobre una rejilla

Una vez frías, teñimos fondant que ya adquirimos preparado con colorante y las decoramos como podéis ver en las fotos,  con fideos de colorines y flores de azúcar y confeti de azúcar, etc. y este fue el resultado

Nunca habia trabajado con fondant, no han salido como esas maravillas que muchos de vosotros haceis y que se pueden ver en muchisimos blogs, pero la verdad es que pasamos una tarde deliciosa, nos reimos un monton los tres, y sobre todo el ver la cara que ponia mi nieto a medida que ibamos decorando las magdalenas, eso si que no tiene precio.

Por lo tanto os pido que no seais muy criticas...

Luego la maestra nos dijo que a los peques les habían encantado y habían disfrutado muchisimo eligiendo cual se comían por los adornos que llevaban.

No hay nada más bonito que hacer disfrutar a los mas pequeños y la verdad es que cuesta muy poco, y a mi me llena de una enorme satisfacción.

Así pues, poned vuestra imaginacion en marcha y atreveos con estas deliciosas magdalenas.Os aseguro que pasareis un rato inolvidable sobre todo si las haceis con algun pequeño de la casa, o compartimos este rato con algun otro miembro de la familia o amigos.

A disfrutar

BON PROFIT!!!

Ensalada Salmon

Esta vez os traigo una ensaladita de salmón que aunque sea fría resulta magnifica en cualquier ocasión, yo la sirvo a menudo ya que es muy sencilla de preparar y queda muy vistosa en la mesa, y con el valor añadido de que la puedes preparar con antelación y montarla poco antes de servir.

Es uno de esos platos muy socorridos y que en mi casa gustan mucho, lo disfrutamos los grandes y los peques, y necesitamos...:

INGREDIENTES:

3 ó 4 patatas medianas  (depende de los comensales y del tamaño de las mismas)

2 paquetes de salmón ahumado

1 cebolla pequeña

Aceite de oliva

Eneldo

 

PREPARACION:

Cortaremos la cebolla en daditos pequeños, la frotaremos con un pellizco de sal y la pondremos en un bol con agua para que pierda el picor y reservamos.

En una cacerola pondremos agua a hervir con sal y pondremos las patatas a cocer con piel durante 20 ó 30 minutos, comprobar el punto de cocción de las mismas para que no se deshagan, dejarlas enfriar fuera del agua y después les quitaremos la piel.

Cortaremos las patatas en rodajas de unos 2 cm de grosor y las dispondremos en la fuente o plato en que las vayamos a servir en forma de flor,

Escurrimos la cebolla y la espolvoreamos por encima de la patata, a continuación cortaremos el salmón en tiras y las iremos disponiendo por encima de la patata, a gusto del consumidor. A continuación rociaremos con abundante aceite de oliva, espolvoreamos con eneldo y a servir!!

BON PROFIT!!!

SUPER BOCATA DE APROVECHAMIENTO

Hola de nuevo a tod@s después de tantos días sin aparecer por estos lares voy a intentar ir cogiendo el ritmo... Y es que ya sabéis que con el trabajo, la casa, la familia  y sobre todo MIS NIETOS,  voy cráneo y es que se me van no puedo decir horas... pero si el poco tiempo que tengo libre contemplándolos y sobre todo a la pequeña que día a día se nos escapa creciendo rápidamente Esta guapisima!! (disculpad a esta abuelita tonta...). Bueno mejor vamos al lío...

Yo los fines de semana siempre compro pan de más (por aquello de que si me falta) suelo comprar un pan que aquí llamamos "casero", y la verdad es que está mejor al día siguiente que el mismo día.

Aquí tenemos la suerte de que las panaderías (no despachos de pan) hacen el pan muy bueno.

Pues eso, que si no utilizo el pan, lo dejo que se asiente un par de días, y luego lo relleno de lo que tengo por la nevera, aquí os dejo algunas ideas:

1 Pan estilo "casero" o rustico o como queráis...

Fiambres varios

Atún

Tortilla a la francesa

Jamón Serrano

Tomate

Ensalada variada

2 filetes de anchoas

Queso rallado

Y todo lo que se os ocurra...

Abrimos el pan, haciendo 3 cortes longitudinales, regamos el pan con un chorrito de aceite de oliva,

y vamos rellenando cada piso con lo que más nos guste, o que tengamos por casa.

Untamos la parte superior del bocadillo  (la tapa) con un chorrito de aceite y le restregamos los filetes de anchoa (solo para que den sabor), espolvoreamos con queso rallado y envolvemos con papel de aluminio y lo metemos en el horno unos 5-10 minutitos, lo justo para que este el pan crujiente y calentito.

Sacamos,hacemos porciones y listo!!!

Bien sencillo y rico.

Y como no sólo de pan vive el hombre, quería compartir con vosotras algunos detalles de la canastilla que le prepare a mi nieta antes de nacer.

Como vereis he estado entretenida este verano... jejejeje

Un detalle general:

Detalle juego de toallas
 

Una de las capas de baño

Algunos baberos

la canastilla montada

La mama estuvo muy contenta, pero lo que más alegría me da es ver que mi nieta se viste y se arropa con algunas de las cositas que con todo mi cariño le preparé.

Ya sé que este tal vez no sea el lugar más apropiado para mostrar "mis labores", pero se trata  de compartir nuestras cosas en este mundillo.

Gracias por acompañarme.

BON PROFIT!!

NACIO ELENA

Hola a todos!! Quiero compatir con todos vosotros el nacimiento de mi nieta Elena.
Nacio el pasado dia 4 de septiembre una niña sana y preciosa (que va a decir la abuela!!),con unos enormes ojos que nada más nacer ya iban queriendo ver lo que la rodeaba, además de ser un angel, que se limita a comer y dormir, nos ha llenado de alegria a toda la familia.
Con ella y su hermano ya disfrutamos de una hermosa pareja de niños con la que llenar la  casa de alegria, juegos y risas.
Gracias a todos los que os habeis interesado por mi y mi familia, no imagine nunca antes de entrar en este mundillo, que gente a la que no conoces pudiese hacerte sentir parte de una inmensa familia y que siguiesen con tanto cariño los aconteceres de mi vida.
Aprovecho para deciros tambien, que las obras de la casa han acabado, ahora estan los pintores... ¿Acabaran esta semana???? desesperadita me tienen, aunque la verdad es que hasta ahora los resultados me estan gustando mucho, ya veremos el final....
Así pues, todavia no puedo disponer de mi casa a mi antojo y por lo tanto sigo con una conexion a internet esporadica, por lo que os ruego me disculpeis si no os visito como quisiera, aunque no he dejado de fisgonear por vuestras cocinas.
Prometo (o mejor amenazo) con volver pronto.
Un beso a todos

PASTEL DE YOGUR A LA NARANJA Y VACACIONES

Un bocado delicioso, con un suave aroma a naranja muy refrescante, y que me ha sorprendido gratamente con la glasa, que le da un toque extra de sabor.
Os recomiendo que lo probéis, no penséis "vaya otro de yogur..."

INGREDIENTES


150 g de yogur natural
La cáscara rallada de 1 naranja
225 g de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos ligeramente batidos
225 g de harina tamizada con la levadura
Mantequilla o aceite para engrasar

GLASA DE NARANJA

La cáscara de 1/2 naranja
100 g de azúcar glas, tamizada
2 cucharadas del agua caliente donde habremos cocido la cáscara de naranja.

PREPARACION

Pondremos a calentar el horno a 180º.
Engrasaremos un molde rectangular de unas medidas aprox. de 16x8 cm y 1 litro de capacidad.
Forraremos la base de este molde con papel de horno y engrasaremos también el papel.
Pondremos el yogur en un cuenco y añadiremos los huevos ligeramente batidos, añadiremos la ralladura de la naranja sin dejar de remover, y a continuación añadiremos el azúcar. Con una cuchara de madera grande iremos añadiendo la harina con levadura sin dejar de batir y poco a poco.
La mezcla debe quedar viscosa.
Volcaremos la mezcla en el molde y lo pondremos en el horno durante 45 ó 50 minutos, lo sabremos haciendo la prueba del mondadientes o aguja, ya sabéis pinchamos y si sale limpio, ya está listo.
Dejaremos que el pastel enfríe durante 5 minutos, sacaremos del molde y retiramos el papel.
Dejaremos el pastel sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Mientras se enfría, prepararemos la glasa: Cortaremos la cáscara de naranja en trocitos muy finas del tamaño y grosor de una cerilla  aproximadamente.
Echaremos las tiras en agua hirviendo y las dejaremos cocer durante 1 minuto aproximadamente. Las retiraremos y las escurriremos y las pasaremos por un chorro de agua fría, las secaremos completamente y reservamos.
Pondremos el azúcar glas en un cuenco y añadiremos poco a poco el agua  caliente reservada de la cocción de la piel de la naranja, sólo la justa para lograr una consistencia adhesiva (yo creo que la hice demasiado liquida y se me escurría mucho)
Con una espátula extenderemos el escarchado sobre el pastel ya frío.

Una vez que esté el escarchado asentado añadiremos las tiras de naranja por encima.

BON PROFIT!!

Con esta recetita me voy a despedir como minimo hasta septiembre, ya que la próxima semana empiezan los albañiles en mi casa para hacer algunos pequeños retoques,y ya sabeis lo que eso significa, te dicen 15 dias y son 6 semanas... y sobre todo y lo más importante, voy a ser de nuevo ABUELA a finales de agosto así que voy a estar dedicada por completo a mi familia, y esperando con los brazos abiertos a mi nieta.

Tambien aprovechar ya que me dan vacaciones en el trabajo para descansar unos dias y al menos enterarnos de que hay verano, que creo que nos lo merecemos..

Si puedo intentaré pasarme por vuestras cocinas.

Feliz Verano!!!!

Semifrio de arandanos y Moros y Cristianos

Después de estos días de fiesta y habiendonos recuperado ya de los excesos  y superando los calores que nos agobian, os dejo esta receta  fresquita para intentar paliar estas  altísimas temperatura.
La prepare para el cumpleaños de mi hija, que coincide con las fiestas que se celebran en honor a San Pedro:

INGREDIENTES

Para la base
1 Base de bizcocho
Para la mousse:
300 gr. de queso crema tipo Philadelphia
500 gr. de nata de montar muy fría
150 gr. azúcar
1 bote de mermelada de arándanos
7 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura:
Azúcar Glas
Cacao en polvo

PREPARACION
Colocar la base de  bizcocho en un molde  desmontable y  calarlo con almíbar (agua con un poco de azúcar)
Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina que utilizaremos en la mousse.
Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío.
Pasar por la batidora la mermelada de arándanos para dejarla fina y que no tenga tropezones. Calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina escurrida removiendo hasta que se haya disuelto del todo. Dejar enfriar un poco la mezcla para que no baje la nata pero sin que llegue a cuajar.
Mezclar el puré de arándanos con la mezcla de nata y queso reservada con movimientos suaves y envolventes.
Verter la mousse obtenida en el molde e igualar la superficie introduciendo en el frigorífico un mínimo de dos horas para que cuaje. Después de cuajada prepararemos la cobertura, pero lo haremos en el último momento, ya que al cubrirla con azúcar glas, la tarta lo absorbe muy rápidamente, y después sobre el azúcar glass, con una plantilla la decoraremos con el dibujo que más nos guste, yo hice un dibujo de mariposas.
Este semifrio es ideal para los más golosos ya que resulta bastante dulce, si no se quiere tan dulce, reducir la cantidad de azúcar.
Y como lo prometido es deuda, aquí os dejo unas cuantas instantáneas de estos dias de fiesta.
La calidad de las fotos no es muy buena, pero es la cámara que llevaba,  de noche y intentando hacer zoom para acercar lo más posible la imagen y captar los detalles.

El castillo

Portadoras del Banderín de la Filà Conqueridores (Capitanía Cristiana)

Acompañantes de la Capitana Cristiana

Filà Bereberes (Capitanía Mora)



Guardia de honor del Embajador Moro



Embajador moro

Capitán Moro

Detalle de la carroza de la embajadora cristiana

Embajadora Cristiana

Capitana Cristiana

Filà Conqueridores

Filà Bereberes, escuadra de "negres", es el boato especial.

¿A que asustan....?? Uno de ellos es mi hijo.

Escuadra infantil Filà Bereberes

Carroza del capitán moro, tirada por camellos



Capitán Moro

Y con esto casi se acabó la fiesta... (digo casi porque después viene el comercio y el bebercio hasta altas horas de la mañana, ojo he dicho mañana que no madrugada y  al día siguiente hacen el desfile humoristico, que sí que es el fin de fiesta)

Si no habéis venido este año, os invito al próximo!!!